Truffes au chocolat allemand ont le goût de la noix de coco, noix de pécan grillées, et le sucre brun dans une garniture succulente et moelleux enrobé de chocolat noir. Je pense que ceux-ci ont meilleur goût lorsqu'ils sont couverts de vrai chocolat, mais je recommande de tempérer le chocolat si vous l'utilisez, de sorte qu'il reste brillant et stable à température ambiante. Si vous faites fondre le chocolat sans le tremper, conservez-le dans le réfrigérateur pour que le chocolat reste dur et brillant. Assurez-vous simplement de les servir à température ambiante afin que le remplissage soit doux et agréable.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 bâtonnet / 2 onces de beurre
- 1/4 tasse de sucre (brun, lumière emballée)
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs (léger)
- 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 1/4 tasse de pacanes (finement hachées, grillées)
- 1/2 tasse de noix de coco (édulcorée)
- 8 onces de chocolat (haché, ou enrobage de chocolat)
Comment le faire
1. Placez le beurre, le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le beurre et le sucre aient fondu. Porter le mélange à ébullition.
2. Une fois bouillante, ajouter la farine et continuer à cuire et remuer pendant une minute, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer les noix de pécan et la noix de coco râpée. Mettre le mélange de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse à la température ambiante, environ 30 minutes.
Vous pouvez accélérer le processus en le réfrigérant pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit frais mais pas dur.
4. Scoop le mélange avec une cuillère à sucre ou une cuillère à café et rouler en boules entre vos paumes. Réglez les boules de côté pendant que vous préparez le chocolat pour le trempage.
5. Placer le chocolat ou le chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe.
6. Une fois que le chocolat est fondu et lisse, utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper une boule dans le chocolat fondu, en la recouvrant complètement. Retirez-le du chocolat et appuyez sur la fourchette contre le bol, puis faites glisser le fond contre la lèvre du bol pour enlever l'excès de chocolat. Placez le bonbon trempé sur un plateau garni de papier aluminium ou ciré et saupoudrez le dessus de noix de coco pendant que le chocolat est encore humide. Répétez avec les bonbons restants et le chocolat.
7. Réfrigérer les bonbons pour mettre le chocolat, environ 10 minutes. Une fois cuites, les truffes au chocolat allemand peuvent être servies immédiatement ou conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine. Pour le meilleur goût et la texture, servez-les à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 74 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |