Combien de salades connaissez-vous qui parlent à tous les 5 sens à la fois? Les salades thaïlandaises sont censées faire exactement cela, et cette salade de poulet à la mangue thaïlandaise en est un parfait exemple. Il fait vibrer vos papilles avec un exquis mélange de saveurs, il est visuellement beau, l'odeur de la mangue et de la noix de coco sont divines, et vous entendrez un craquement agréable que vous vous livrez à la morsure après une morsure délicieuse. Le sens du «toucher» se retrouve dans la variété de textures de la salade: la douceur de la mangue et du poulet, associée à la fermeté du concombre, du poivron rouge et des pousses, ainsi que la feuille feuilletée des fines herbes. Et le goût est si bon, ça vous laissera envie de plus! Dans le même temps, il est remarquablement sain - il n'y a pas d'huile, donc presque 0 graisse. Essayez-le et redevenez un amateur de salade!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ou 2 poitrines de poulet (désossées ou 1 à 3 tasses de poulet cuit)
- 1-2
- mangues (mûres, coupées en cubes)
- 1 poivre (petit rouge, coupé en dés)
- 1/2 à 1 concombre (moyen, coupé en dés)
- 2 tasses de germes de soja (ou de germes de pois)
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée et déchiquetée
- 1/4 à 1/3 tasse d'arachides (ou de noix de cajou)
- 3-4 ciboules (tranchées, OU 3 cuillères à soupe d'oignon violet finement haché)
- 1/4 tasse de basilic (frais)
- Facultatif: 1-2 tasses de pastèque en cubes (ou étoile)
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (brun, au goût)
- 1-2 cuillère à café
- Sauce chili thaï
- Pour la marinade: (sauter pour le poulet cuit)
- 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres thaïlandaises (ou sauce à l'huître ordinaire)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de sucre (marron)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 350 F ou réchauffez votre gril.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et étaler sur les poitrines de poulet . Mettre le poulet dans un plat ou un plat allant au four.
- Ajouter un peu d'eau au fond de la casserole pour ne pas se dessécher.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Alternativement, griller le poulet sur un grill chaud, arroser avec la marinade restante.
- Quand le poulet est assez frais, couper en petits bouchées.
- Placer la noix de coco dans une poêle à frire et remuer continuellement 2-3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol pour refroidir. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou une tasse, en remuant pour dissoudre le sucre. Cette vinaigrette devrait être un mélange de sucré, d'aigre, épicé et salé, mais un accent sur doux et épicé (note: il sera fort maintenant, mais sera délicieux lorsqu'il est combiné avec la salade). Mettre de côté.
- Pour terminer, placez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol: mangue, poivron rouge, concombre, choux, oignon, basilic et poulet.
- Verser sur la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter la noix de coco grillée et les noix et mélanger à nouveau.
- Faites un test de goût. Si vous préférez qu'il soit plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si c'est trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert. Ajouter plus de piment pour plus d'épices.
- Servir dans le bol à salade ou dans des bols individuels.
Note à propos de la vinaigrette: Cette recette peut faire plus de vinaigrette que nécessaire, selon la taille de votre salade. Notez également qu'il s'agit d'une vinaigrette sans huile, comme la plupart des vinaigrettes thaïlandaises , de sorte qu'elle s'accumulera naturellement au fond de votre saladier. Ce n'est pas un problème - assurez-vous simplement de ré-mélanger avant de servir si la salade est assis pendant une période de temps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 925 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 2,759 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 55 g |