Ces biscuits amusants sont tendres et moelleux avec un peu de remplissage de dattes douce placé juste au milieu. Essayez cette recette si vous êtes à la recherche d'un biscuit sucré et unique à apporter aux repas-partage ou à apprécier simplement parce que. Cherchez du yogourt végétal ou de la crème sure non sucré pour ces biscuits afin d'ajouter de l'humidité à ces morceaux mous.
Je recommande d'utiliser les dates de Medjool dans ces biscuits pour leur douceur supérieure et saveur semblable au caramel, mais les dates séchées fonctionneront bien dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de date:
- 1 1/4 tasse de dattes Medjool hachées
- 1/2 tasse d'eau ou de jus de pomme
- 1/8 cuillère à café de sel
- Pour les cookies:
- 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin (graines de lin moulues)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de margarine végétalienne (comme la marque Earth Balance)
- 3/4 tasse de sucre brun emballé
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de yogourt végétal non sucré non sucré
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 tasses de farine tout usage (blanc ou blé entier)
- 1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
Dans une petite casserole, environ 2 pintes, mélanger les dattes Medjool hachées, l'eau ou le jus de pomme, et 1/8 cuillère à café de sel et chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à épaississement considérable. Mettez de côté pendant que vous préparez les biscuits.
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Dans un très petit bol, fouetter ensemble le repas de 2 cuillères à soupe de graines de lin avec les 4 cuillères à soupe d'eau et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit gélifié / épaissi, environ 5 minutes.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la margarine végétalienne, la cassonade et le sucre cristallisé et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine de graines de lin préparée, le yogourt nature végétalien et la vanille en plus et bien mélanger jusqu'à ce que combiné.
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer progressivement le mélange de farine avec le mélange de sucre, environ 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte agglomérée se forme. Déposer environ 1 cuillère à soupe de la pâte à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée, puis placer environ 1 cuillère à café du mélange de dattes cuites sur le dessus de la pâte. Garnir d'environ 1 cuillère à café de pâte et répéter ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et le remplissage, en prenant soin d'espacer les biscuits d'environ 2 pouces sur la plaque à biscuits.
Placez les biscuits sur la grille du milieu de votre four préchauffé et cuire au four pendant environ 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laissez les biscuits refroidir pendant environ 10 minutes, puis transférez les biscuits à une grille pour refroidir complètement.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou dans un congélateur sécuritaire jusqu'à 2 mois.