La soupe au poulet et à la tortilla contient de délicieuses poitrines de poulet, des haricots copieux et du maïs savoureux dans un seul pot. Et si ce n'est pas assez délicieux, vous courrez cette soupe parfumée avec des tortillas croquantes et du fromage râpé. La version mexicaine plus simple de la soupe de tortilla est habituellement servie comme premier cours dans ce pays; cette interprétation plus chaleureuse du sud-ouest fait assez pour 4 grandes portions (à manger comme plat principal) ou 8 plus petites pour servir de starter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon (haché)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 quarts de bouillon de poulet de bonne qualité (fait maison ou à partir d'une boîte, d'une boîte ou d'un pot, plus une tasse d'eau)
- 1/2 tasse de riz blanc à grains longs non cuits
- 2 gros ou 3 poitrines de poulet de taille moyenne
- 1 tasse de haricots noirs cuits (en conserve sont d'accord, rincés)
- une tasse de grains de maïs (frais, congelés ou en conserve, ou
- hominy *)
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 2 frais
- piments jalapeño (épépinés et coupés en petits dés )
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili (pour faire de la soupe de chili ou de l'anchois moulu ou autre chili séché)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (ou 3 cuillères à soupe d'origan frais haché)
- 3 tortillas de maïs
- 1 bouteille d'huile pour frire
- 1 tasse de quésad quesadilla (ou fromage cheddar) râpé
- 4 limes mexicains, coupés en deux
Comment le faire
* Si vous utilisez l'hominy séché, vous devrez le laisser mijoter pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Vous pouvez le faire directement dans le bouillon de poulet, en ajoutant de l'eau lorsque le bouillon commence à être faible, ou vous pouvez les précuire dans un bouillon ou de l'eau. Si vous utilisez un hominy en conserve (égouttez-le et rincez-le d'abord) ou une hominy surgelée précuite, vous pouvez l'ajouter avec le poulet.
Dans une grande casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile à feu moyen / élevé et faire sauter les oignons pendant environ 2 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter encore une minute.
Verser délicatement le bouillon de poulet et l'eau. Incorporer le riz.
Pendant que le bouillon arrive à mijoter, vous pouvez faire cuire le poulet: couper la poitrine en morceaux et les faire sauter ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois le poulet cuit, broyez-le en utilisant deux fourchettes ou en plaçant le poulet chaud dans un bol et en utilisant un batteur à oeufs. (Mon mélangeur Kitchenaid fonctionne très bien.)
Ajouter le poulet râpé, les haricots, le maïs, la coriandre, le piment jalapeño, la poudre de chili, le cumin et l'origan au pot de soupe. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
Pendant que la soupe mijote, couper les tortillas en fines lamelles (1/2 pouce ou moins). Chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire frire les lanières de tortillas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Retirer et égoutter sur une serviette en papier.
Une fois la soupe mijotée, la louche dans des bols. Saupoudrer des portions égales de fromage sur le dessus de chaque portion, puis ajouter une poignée égale des bandes de tortillas à chacun.
Servir immédiatement, car les lanières de tortillas deviendront rapidement détrempées. Passer les limes pour que chaque convive puisse ajouter de la limette à sa soupe.
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 517 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 82 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 34 g |