Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 mûrs
- mangues (j'ai utilisé 6
- mangues ataulfo, qui sont sur le petit côté)
- 3 8 onces / 226g.emballages fromage à la crème (température ambiante)
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de sucre blanc, ou plus au goût
- 1/4 tasse de farine de riz (OU de la farine ordinaire ou utiliser de la farine de riz pour les régimes sans gluten)
- 2 c. extrait de vanille
- pincée de sel
- facultatif: 1/4 tasse de lait de coco + 1 cuillère à soupe. sucre (pour garniture - voir ci-dessous)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 ° F. Placez une casserole de type gâteau (pas en verre) à moitié remplie d'eau sur le panier inférieur de votre four (cela aidera à empêcher le gâteau de tomber après la cuisson). Faites-le maintenant, car le four préchauffe afin que l'eau devienne chaude et le four humide.
- Graisser un moule à charnière de 9 pouces de diamètre (2 + 3/4 pouces de haut) avec de l'huile de coco OU du beurre; OU vous pouvez utiliser jusqu'à 12 ramequins si vous préférez des cheesecakes individuels (comme indiqué sur la photo). Si vous utilisez un moule à charnière, enroulez l'extérieur de la poêle avec du papier d'aluminium jusqu'à la jante. Mettre de côté.
- Coupez les mangues (voir ce lien pour savoir comment) et évider le fruit. Couper également la chair autour de la pierre. Placer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin de 2 tasses de purée de mangue pour le cheesecake; les restes de purée peuvent être conservées pour la garniture (facultatif - voir ci-dessous).
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Battre le sucre, puis ajouter les oeufs un à la fois, en battant un peu après chaque addition (éviter de trop chauffer, car trop d'air dans le cheesecake le fera tomber). Battre la farine, la vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la purée de mangue et remuer jusqu'à homogénéité. Goûtez le mélange, en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez plus doux (cela dépendra de la douceur de vos mangues - les miens étaient très mûrs, donc 1/2 tasse de sucre était parfait). Versez dans vos casseroles / ramequins préparés.
- Cuire de 1 à 1 heure à 1 heure + 15 minutes pour le gâteau / 35 minutes pour les ramkins, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement soufflée et légèrement dorée (le milieu sera encore blanc et un peu doux au toucher - il se raffermira à mesure qu'il refroidit ).
- Cool complètement. Enlevez les côtés de la feuille et du moule et transférez le gâteau sur le plateau. Couper en quartiers, ou pour les ramequins, doucement desserrer avec un couteau à beurre pour enlever, en le faisant circuler sur les côtés et desserrer doucement. Servir avec la garniture de mangue (ci-dessous) si désiré.
- Garniture optionnelle: Déposer les restes de purée (environ 1/2 tasse ou plus si vous en avez), dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 1 c. sucre et remuer pour dissoudre (éviter de faire bouillir ou vous perdrez le goût de la mangue), puis ajouter 1/4 tasse de lait de coco. Laisser mijoter légèrement 1 minute (ne pas faire bouillir). Éteignez la chaleur et faites goûter le goût sucré, en ajoutant plus de sucre si désiré. Mettez-le dans une passoire pour une garniture de mangue lisse qui est belle sur le cheesecake. Mettre dans le réfrigérateur pour épaissir jusqu'au moment de servir, puis cuiller un peu sur chaque portion. Prendre plaisir!
Conseils: Après avoir refroidi votre gâteau de 8 à 10 minutes, passez délicatement un couteau à lame très mince sur le bord de la poêle pour séparer le gâteau de la poêle pendant le reste du processus de refroidissement. Cela rendra plus facile à enlever plus tard. Une autre astuce: refroidir le gâteau dans la poêle pendant la nuit (réfrigérateur) avant de l'enlever pour éviter toute fissure le long du haut. Pour les ramequins, vous les servirez probablement de toute façon, donc ce n'est pas un problème.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |