Bonfire caramel est le régal absolu sur Bonfire Night , le 5 Novembre. Aucune nuit de feu ne serait complète sans elle! Le caramel est également connu sous le nom de «Toffee», à cause de Guy Fawkes et de son complot visant à faire sauter les maisons du parlement.
Cette Recette de Caramel Treacle pour Bonfire Toffee est simple, rapide et facile à faire mais doit être approchée avec prudence; le caramel devient très chaud lorsqu'il est bouilli, atteignant des températures atteignant 140 ° C / 270 ° F.
Il est important que le caramel atteigne la bonne température sinon il ne sera pas cassant et dur lorsqu'il se couche. Il vaut la peine d'investir dans un thermomètre à sucre. Cela dit, le caramel a toujours bon goût même si un peu mou et collant, mais ce ne sera pas vrai Bonfire Toffee.
Treacle Toffee conserve très bien stocké dans une boîte étanche à l'air alors faites assez pour la nuit Bonfire et extra pour Noël.
Ce dont vous aurez besoin
- 450g (1lb) de sucre brun foncé
- 120ml (¼) d'eau pinte
- ¼ niveau tsp crème de tartre
- 115g (½ tasse) de mélasse noire / mélasse ***
- 115g / (½ tasse) de sirop d'or / sirop de maïs
Comment le faire
Donne 500g (1 ¼ lb) de caramel
- Beurrer généreusement une boîte carrée de 30cm x 10cm ou de 18cm, assurez-vous de bien mettre le beurre dans les coins.
- Dans une casserole à fond épais en acier inoxydable de 4 pintes, dissoudre le sucre et l'eau à feu doux. Une fois dissous, ajouter tous les ingrédients restants, monter le feu et porter à ébullition. À l'aide d'un thermomètre à sucre ou au caramel, porter à 140 ° C / 270 ° F (fissure molle).
*** Si vous n'avez pas de thermomètre au sucre ou au caramel, gardez un pichet d'eau froide près du poêle, une fois que le caramel commence à épaissir, versez un peu de sirop dans l'eau froide, il est prêt quand il se solidifie en les filets qui touchent l'eau, lorsqu'ils sont retirés de l'eau, les fils doivent être légèrement flexibles et pas trop cassants car le caramel continue de cuire pendant un certain temps.
- Une fois la température ou le test ci-dessus atteint (quelque chose entre 20 - 45 minutes à un bon gros, faire bouillir) soigneusement verser le caramel dans la boîte préparée et laisser refroidir.
- Une fois que le caramel est froid, retirez-le de la boîte et brisez avec un marteau caramel ou un objet tranchant solide et le caramel se cassera en morceaux. Si votre caramel est coincé dans la boîte, retournez-le et placez-le sur une surface ferme. planche à découper et appuyez brusquement sur le dessous de la boîte à quelques reprises, le caramel se briser et tomber.
- Conserver dans une boîte étanche à l'air jusqu'à Bonfire Night si vous pouvez y résister assez longtemps!
NOTE: Ce caramel n'est pas un caramel et en tant que tel doit être porté à une température élevée, s'il vous plaît faites attention lors de la manipulation.
** Qu'est-ce que Black Treacle?
La mélasse noire est un sirop de sucre extrêmement épais, foncé, contenant de la mélasse de canne qui lui confère une saveur particulière. La mélasse est cependant moins amère que la mélasse pure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 442 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Les glucides | 99 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |