Ce sauté simple est parfait pour deux, et peut facilement être doublé pour servir quatre personnes. C'est très adaptable. Les crevettes peuvent être sautés au lieu de bouillir, ou vous pouvez utiliser des restes de crevettes cuites. Pour une meilleure apparence, couper les extrémités des germes de haricot mungo avant de les faire sauter.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz de nouilles aux oeufs ou de nouilles séchées
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- 1/2 livre pelée, crevettes déveinées
- 1 tasse
- pousses de haricots mungo
- 1 1/2 oignons verts (oignons, échalotes), blancs et verts
- 2 gousses d'ail
- 1 c. À soupe de sauce soya légère
- 1 1/2 c. À thé de vin de riz chinois ou de sherry sec
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de pâte de chili, ou au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'arachide, pour sauté
Comment le faire
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres (8 tasses) d'eau légèrement salée. Ajouter les nouilles. Faites cuire en remuant délicatement pour séparer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais aient encore un peu de mâche (ce que les Italiens appellent "al dente"). Égoutter les nouilles dans une passoire. Rincer à l'eau froide et mélanger avec l'huile de sésame.
- Rincez les crevettes à l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier. Retirer les queues de la crevette si nécessaire. Dans une casserole moyenne, apporter assez d'eau pour couvrir les crevettes à ébullition. Faites cuire les crevettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Bien égoutter.
- Rincer les germes de haricot mungo et l'oignon vert et bien égoutter. (Note: cela peut être fait plus tôt dans la journée, donnant aux légumes plus de temps pour égoutter). Hacher finement l'oignon vert. Eplucher et émincer l'ail.
- Mélanger la sauce soja légère, le vin de riz ou le sherry, le sucre et la pâte de piment dans un petit bol. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une poêle épaisse et ajouter l'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et les nouilles. Sauté pendant une minute, puis incorporer les crevettes et les germes de haricot mungo
- Remuez la sauce et remuez la dans la poêle. Incorporer l'oignon vert. Sauté pendant 1 à 2 minutes pour faire chauffer le tout. Servir chaud.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 727 |
Graisse totale | 19 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 227 mg |
Sodium | 2,307 mg |
Les glucides | 96 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 43 g |