Pantzaria Salata: salade froide à l'ail et à la betterave

La combinaison de betteraves et d'ail est un favori grec. Cette salade froide pourpre vibrante est facile à faire et délicieuse. Bien que seulement quelques ingrédients, cette salade a une saveur audacieuse - la rusticité des betteraves se marie bien avec la finesse de l'ail et du vinaigre.

Bien que les betteraves à rôtir confèrent un goût riche, il est préférable de faire bouillir les betteraves au lieu de les rôtir. Les betteraves bouillies restent fermes et ne se décomposent pas dans la marinade comme le ferait une betterave rôtie plus molle. Si vous en avez le temps, laissez les betteraves dans leur eau bouillante refroidir avant de les égoutter; les saveurs et les nutriments qui auraient pu s'échapper pendant la cuisson auront une chance d'être absorbés par les betteraves. Si vous faites cuire les betteraves à l'avance, laissez-les dans leur eau de cuisson et placez-les au réfrigérateur (jusqu'à 3 jours) jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à éplucher et à trancher.

Essayez cette salade avec une cuillerée de yogourt épais sur le dessus ou sur le côté. C'est délicieux!

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de betteraves rouges fraîches (ou 2 boîtes de betteraves tranchées (jeter le liquide))
• 2 à 3 gousses d'ail (hachées)
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• Dash mer sel (ou au goût)
• Dash poivre (fraîchement moulu, au goût)

Comment le faire

1. Si vous utilisez des betteraves fraîches : Enlevez les feuilles, en laissant environ un pouce de tige, et ne coupez pas la racine pivotante. Laver doucement, en faisant attention de ne pas casser la peau, et la placer dans une casserole d'eau froide pour couvrir.
2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la cuisson soit ferme mais cuite, environ 40 à 50 minutes. Égoutter les betteraves, refroidir sous l'eau froide et retirer la peau avec les doigts. Tranche.
3. Mélanger les betteraves, l'ail, l'huile et le vinaigre dans un bol et mélanger. Ajouter le sel et le poivre au goût, et réfrigérer couvert pendant plusieurs heures avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	390
Graisse totale	28 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	20 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	223 mg
Les glucides	33 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)