La peau de mandarine séchée a été décrite dans la cuisine chinoise pendant des centaines d'années. Poulet à l'orange est l'un des plats les plus populaires du Sichuan.
Goût
La pelure séchée de mandarine a un goût distinctif, plutôt amer, qui ajoute une saveur unique aux plats rapides et aux mijotations longues.
Disponibilité, stockage et utilisation
Malheureusement, il est plutôt cher, mais vous pouvez également faire votre propre - laisser la peau de mandarine sécher naturellement, puis le stocker dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.
Il y a un certain désaccord sur le fait de savoir si vous devriez ou non enlever la moelle blanche, alors assurez-vous d'expérimenter pour voir ce qui convient à vos goûts.
Un zeste de mandarine séchée acheté en magasin doit être conservé dans un contenant hermétique. Vous pouvez laisser la peau entière, la déchirer en petits morceaux ou la découper comme vous le souhaitez. Selon le plat, vous devrez peut-être ramollir la pelure de mandarine en trempant dans l'eau chaude avant de l'utiliser. Par exemple, vous ne le feriez pas lors de la préparation d'un long plat mijoté tel que le bœuf cuit en rouge, car la peau va naturellement se ramollir pendant la cuisson. Cependant, pour un plat plus rapide, cette étape peut être nécessaire.
Attributs nutritionnels
Sur le plan nutritionnel, la pelure séchée de mandarine est une source de bioflavonoïdes sains. On pense qu'il est bon pour améliorer la digestion et traiter les infections. La pelure de mandarines vertes non mûres est également utilisée par les herboristes pour traiter les problèmes d'estomac et de foie.
Recette à l'aide de pipi séché à la mandarine:
Boeuf rouge cuit
Recette Ball Beef (Ngao Yuk)
Soupe aux haricots rouges sucrés