Les haricots rouges sont les haricots secs les plus sains disponibles, riches en antioxydants et chargés de fibres. Ils ont aussi un goût naturellement sucré qui les rend excellents pour les desserts. Profitez-en dans cette recette de dessert à base de noix de coco thaïlandaise. Un dessert facile à faire dans votre mijoteuse, pendant la nuit ou pendant la journée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de haricots (rouge adzuki)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 2 canettes
- lait de coco
- 1/2 tasse de tapioca («perle» de style asiatique très bon marché dans les magasins d'alimentation asiatiques, ou tapioca minute ordinaire)
- 2 cuillères à café d'arôme de vanille
- 1/2 tasse de sucre (ou plus selon la douceur désirée)
- 1 pincée de sel
- Facultatif: 1 poignée d'algues séchées (pour éliminer le "gaz" des haricots disponibles dans les épiceries asiatiques)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de noix de coco (type de cuisson sec râpé, tel quel ou grillé)
- Facultatif: quelques fèves à la gelée (rouge à saupoudrer sur le dessus)
Comment le faire
Astuce: Si votre cuisinière est en verre, cela peut être fait directement dans la mijoteuse, sans enlever les haricots. Pour les mijoteuses recouvertes d'une surface antiadhésive, retirez les haricots et écrasez dans un bol séparé, puis retournez dans la mijoteuse pour éviter d'endommager votre appareil.
- Placez les haricots, l'eau, le sel et les algues (si vous les utilisez) dans une cocotte mijoteuse sur la position «haut». Cuire au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. (Si c'est plus pratique, laissez les haricots cuire sur "faible" pendant la nuit ou toute la journée). Alternativement, vous pouvez faire tremper les haricots pendant la nuit, puis cuire dans une casserole sur la cuisinière.
- Une fois que les haricots sont tendres et entièrement cuits, à l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez les haricots en petits morceaux.
- Ajouter 1 boîte de lait de coco, sucre, tapioca et vanille. Remuez bien et laissez cuire sur "haut" pendant encore 30 à 60 minutes. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant 1 tasse d'eau ou plus si le pudding devient trop épais.
- Faites un test de goût sucré et assurez-vous que votre tapioca est cuit (il ne doit plus avoir de goût dur ou granuleux.) Si vous utilisez du tapioca asiatique, les «perles» deviendront transparentes. Tapioca "minute" régulière peut prendre un peu plus longtemps.
- Servir chaud dans des bols ou des tasses à dessert. Garnir le pudding avec de la crème de noix de coco (le lait épais et crémeux au sommet de la canette) pour créer 2 couches distinctes. Si désiré, ajouter une pincée de noix de coco râpée (noix de coco sèche) et quelques jelly beans rouges. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |