Cette soupe au poulet et au riz est «réconfortante dans un bol» et elle est particulièrement accueillante si vous avez passé une longue journée ou si vous vous battez contre un rhume ou une grippe. La soupe au poulet faite maison est facile à préparer et a beaucoup plus de goût que la conserve - elle est aussi beaucoup plus saine. Cette soupe de poulet et de riz thaï est extra saine et délicieuse puisqu'elle contient des herbes fraîches et des épices ainsi que des légumes. Le jus de citron vert et le lait de coco lui confèrent un goût thaïlandais très particulier. Utilisez les restes de poulet rôti (ou de dinde) ou faites cuire le poulet à partir de rien. En outre, un excellent moyen d'utiliser les restes de riz. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet au bon goût
- 1/2 à 1 tasse de poulet ou de dinde rôti tranché ou déchiqueté, OU 1 ou 2 poitrines de poulet ou de cuisses crues tranchées
- 2 feuilles de combava, laissées entières, OU 1 c. jus de citron vert
- 1 morceau de pouce-gingembre, râpé (ou galanga, si disponible)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 branche de céleri, tranchée finement
- 1 tasse de pleurotes, laissés entiers à moins qu'ils ne soient très gros (ou substitut de shiitake ou de champignons de Paris ordinaires)
- 3/4 à 1 tasse de riz thaïlandais cuit (ou substituez un autre type de riz) - si vous utilisez non cuit, voir la note ci-dessous recette
- 1/2 tasse (en boîte) mini épis de maïs, coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/3 à 1/2 tasse (en boîte) de pousses de bambou
- 1 à 2 piments rouges entiers (ceci fera une soupe douce avec un soupçon d'épices Si vous voulez que votre soupe soit épicée, émincer le chili)
- 4 cuillères à soupe sauce poisson
- jus de 1 citron vert (un peu moins de 1/4 tasse)
- 1/4 peut lait de coco (environ 1/3 tasse)
- 1 c. cassonade
- 2 oignons verts (verts) tranchés
- une poignée de coriandre fraîche pour servir
Comment le faire
- Faire chauffer le bouillon de poulet et les feuilles de lime kaffir / jus de citron vert dans une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
- Ajouter le poulet / dinde cuit ou cru. Si vous utilisez du poulet / dinde cuit , ajoutez également des os (ce qui en fera une soupe plus riche et plus saine). Si la viande n'est pas cuite , la faire bouillir dans le bouillon (avec des feuilles de citron vert) pendant 5 à 6 minutes avec le couvercle fermé ou légèrement incliné.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le céleri et les champignons. Remuez et baissez le feu à moyen, en faisant bouillir doucement pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz, en cassant les touffes avec vos doigts que vous le faites. Bien mélanger. Astuce: si vous prévoyez de manger la soupe tout de suite, ajoutez jusqu'à 1 tasse de riz. Si vous faites la soupe à l'avance, ajoutez 1/2 à 3/4 tasse, comme le riz se développe plus longtemps il se repose. Prenez de l'avance Conseil: Préparez la soupe, mais laissez le riz au moment de servir.
- Ajouter les mini épis de maïs, les pousses de bambou et le piment. Baissez le feu, en laissant la soupe mijoter doucement 1 minute. Ajouter ensuite la sauce de poisson, le jus de lime, le lait de coco et le sucre, en remuant bien pour incorporer.
- Faites un test de goût. La salinité de votre soupe dépendra de la qualité salée de votre stock. Ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de plus. sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si trop salé, ajouter une autre pression ou deux de jus de citron vert. Pour encore plus d'épices et de saveur, ajouter une cuillère à café de sauce chili thaïlandaise / pâte.
- Enfin, ajoutez les oignons de printemps, en les laissant flotter autour de la soupe sans les mélanger. Faites-les sortir dans des bols, garnissez-les d'une pincée de coriandre fraîche et servez immédiatement.
- Si vous n'avez pas de riz précuit: Commencez avec 1 tasse de bouillon supplémentaire (donc 7 tasses au lieu de 6 dans votre pot de soupe). Ajoutez 1/4 à 1/3 de tasse de riz blanc non cuit (le riz brun consommera deux fois plus de bouillon et prendra deux fois plus de temps à cuire). Laisser bouillir doucement dans le bouillon avec le couvercle fermé ou légèrement incliné pendant 15 à 20 minutes, puis continuer avec la recette telle quelle.
- Un conseil sur les restes: Comme mentionné, cette soupe épaissira avec le temps, il est donc préférable de le manger en une seule fois. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de poulet lorsque vous le réchauffez, ou (si vous avez le temps) une combinaison de bouillon de poulet, jus de citron vert, sauce de poisson et lait de coco. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 2,377 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 59 g |