Soupe épicée aux haricots noirs et saucisse cajun

Cette soupe de haricots noirs épicée est rapide et facile à préparer, avec des saucisses fumées épicées et des haricots noirs en conserve. Servir cette soupe savoureuse avec du pain de maïs ou des petits pains croustillants.

N'hésitez pas à ajouter des épinards ou de l'escarole à la soupe, ou ajoutez quelques grains de maïs.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 à 16 onces
• Andouille ou saucisse épicée , émincée
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 côtes de céleri, coupées en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés, environ 1/2 tasse
• 2 cuillères à soupe de piments jalapeno en dés
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 2 boîtes de haricots noirs (15 onces chacune), égouttées et rincées
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés avec du jus
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
• Sel, au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre

Comment le faire

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter la saucisse et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron rouge et les piments jalapeno dans la poêle et faire sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute de plus.
4. Ajouter le bouillon de boeuf, les haricots, les tomates, le jus de citron et les assaisonnements restants. Porter à ébullition.
5. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.

1. Servir avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou des petits pains croustillants.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	728
Graisse totale	18 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	34 mg
Sodium	976 mg
Les glucides	104 g
Fibre alimentaire	29 g
Protéine	42 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)