Qui a besoin de fragile arachide ? Kick cette vieille norme à la bordure et donnez plutôt ce Macadamia Nut Brittle un essai! C'est un doux, croquant croustillant chargé de morceaux de noix de macadamia riches et salées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 3/4 tasse de sirop de maïs (léger)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de noix de macadamia (salées, grossièrement hachées)
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger l'eau, le sucre, le sel et le sirop de maïs. Placez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout. Badigeonner les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide pour éliminer les cristaux de sucre de se former.
3. Insérez un thermomètre à bonbons et continuez à faire cuire le sirop de sucre sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 290 degrés.
4. Ajouter les noix macadamia hachées dans la casserole et remuer pour incorporer les noix dans le sirop. Ramener le mélange à ébullition et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que le bonbon atteigne 300 degrés.
5. Une fois à 300 degrés, retirer immédiatement la casserole du feu et incorporer le beurre, la vanille et le bicarbonate de soude. Une fois que ces ingrédients sont incorporés, verser le fragile sur la feuille de cuisson préparée et l'étaler en une couche très mince.
6. Les vrais brins sont «tirés» afin d'obtenir une texture très fine et nette. Si vous voulez tirer votre écrou fragile, laissez-le refroidir pendant cinq minutes. Il devrait toujours être très chaud, mais vous devriez être capable de le manipuler sans vous brûler. Vaporisez vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif, et utilisez une spatule pour retirer une partie de la feuille de cuisson. Tirez-le en une couche mince, en essayant de ne pas déchirer trop de trous dans le fragile. Continuez à travailler les sections de la fragile jusqu'à ce qu'elle soit très mince ou jusqu'à ce que vous ne puissiez plus la tirer. Laisser le fragile se refroidir complètement.
7. Une fois refroidie, cassez la cassante en petits morceaux. Le fragile deviendra collant si exposé à trop d'humidité, il est donc préférable de le stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |