Rien de mieux que le pain de viande pour une nuit d'hiver froide, et un sandwich au pain de viande froide lors d'une chaude journée de printemps a aussi sa place. Ceci est une version italien de pain de viande du célèbre classique. Il utilise à la fois du bœuf haché et du porc haché aromatisé avec de l'oignon doux , de l'ail, des poivrons doux, des herbes et du parmesan.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de boeuf haché moulu
- 1 livre de porc haché
- 3 gros oeufs, légèrement battus
- 1/2 tasse de chapelure italienne
- 1/2 tasse d'oignon doux émincé
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de poivron vert haché (poivron doux)
- 3 grosses gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe hachée fraîche
- origan ou 1 cuillère à café séchée
- 1 cuillère à soupe hachée fraîche
- basilic ou 1 cuillère à café séchée
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de terre noire
- poivre
- 3 oz (environ 1/4 tasse) de pâte de tomate
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F.
- Placez le boeuf haché et le porc dans un grand bol. Garnir avec les oeufs, la chapelure, les oignons doux, le parmesan, les poivrons, l'ail, le persil, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.
- Utilisez une grande fourchette à découper pour mélanger le pain de viande , en pliant les ingrédients ensemble. Tirez les dents de fourche à travers le mélange que vous tournez le bol. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon le pain de viande deviendra dur.
- Gratter le mélange dans un moule à pain et lisser le dessus. Ne l'emballez pas trop. '
- Répartir la pâte de tomate sur le dessus du pain de viande.
- Placez le moule à pain sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes qui peuvent déborder. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes. Laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes avant de le couper pour servir.
Conseils et Variations
- Vous pouvez ajouter des légumes pour une variation, tels que des morceaux de céleri ou de carotte. Les faire dorer avec un peu d'huile d'olive pour les ramollir et les faire cuire pendant le processus de cuisson.
- Je recommande d'utiliser du bœuf chuck pour cette recette parce que le bœuf devrait avoir une teneur en graisse suffisante pour empêcher le pain de sécher pendant la cuisson. L'ajout de porc haché devrait équilibrer une coupe plus maigre de boeuf si vous préférez l'utiliser à la place.
- J'aime utiliser la pâte de tomate plutôt que le ketchup comme topper car il a un goût de tomate plus intense. C'est plus sucré, même s'il ne contient pas de sucre ajouté.
- Si vous suivez un régime faible en glucides, vous pouvez omettre la chapelure, mais le pain ne tiendra pas aussi bien ensemble. Vous pouvez également sauter la pâte de tomate,
- Bien que ce ne soit pas techniquement «italien», certains cuisiniers aiment ajouter un peu de sauce Tabasco ou Worcestershire au mélange de pain de viande pour un zing supplémentaire.
- Le repos du pain avant le service empêche tous ces jus délicieux de s'écouler quand vous le coupez dedans.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 214 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 38 g |