Voulez-vous ajouter un élément sucré et épicé au poulet, au poisson ou au porc? Les mangues donnent une touche tropicale tandis que les piments jalapenos ajoutent du piquant à ce délicieux condiment.
Mango a un mélange unique de saveurs qui ajoutent un punch aigre-doux. Vous pouvez utiliser de la mangue en conserve pour ce condiment, mais le frais est le meilleur choix si vous savez comment sélectionner les mangues , en veillant à ne pas ajouter de sucre ou de conservateurs à la mangue en conserve. Une mangue fraîche peut peser entre neuf onces et plus d'une livre, de sorte que vous aurez besoin de les peser pour décider si vous en avez assez ou trop. Bien sûr, tout extra peut être apprécié comme une collation.
En outre, os sur la façon de couper une mangue si vous n'êtes pas familier avec la technique. Vous n'avez pas besoin de l'éplucher en premier. Il est plus facile de le planter, d'enlever la graine, de marquer le fruit, puis de le couper de la peau. Certaines personnes sont sensibles à la peau de mangue, car il a le même irritant que le sumac vénéneux, donc vous pouvez porter des gants.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de mangues (coupées en dés)
- 1 1/2 tasse de sucre
- 3 onces de vinaigre de champagne
- 1 cuillères à soupe d'ail (ail)
- 3 cuillères à soupe d'oignon rouge (coupé en dés)
- 4 piments jalapeno (épépinés et tranchés)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Coupez les mangues, les oignons et les piments aussi finement que vous le voudrez dans la recette finale. Certaines personnes l'aiment plus gros, tandis que d'autres préfèrent un dé plus fin. Mettez de côté les jalapenos pour la dernière étape, après la cuisson.
- Placer le mangues , sucre, vinaigre de champagne, ail et oignon rouge dans un pot antiadhésif.
- Porter les ingrédients à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les piments et le sel.
Servir la sauce mangue jalapeno chaude ou froide.
Si vous faites de l'aïoli, refroidissez-le complètement avant de l'ajouter aux autres ingrédients. La sauce peut être utilisée comme condiment avec des fruits de mer et de la volaille, comme la recette d'accompagnement originale: Hot 'n Trout Crunchy (ou poulet).
Voir aussi comment l'utiliser pour faire Mango Jalapeno Aioli, en l'ajoutant à la mayonnaise avec de l'ail, de la coriandre et du jus de citron. Vous pouvez faire une belle présentation avec la sauce ou l'aïoli en utilisant une bouteille souple pour parsemer la sauce sur la plaque ou entrée.
Vous pouvez rendre cette recette plus ou moins épicée en variant la quantité de jalapeno ou en utilisant un piment plus chaud ou plus doux. Par exemple, le piment thaïlandais est 20 fois plus chaud, et les poivrons serrano sont quatre fois plus chauds, donc si vous voulez une grosse chaleur, vous pouvez les utiliser à la place. Pour un choix plus doux, les poivrons d'Anaheim sont 16 fois plus doux que les piments jalapenos et poblano sont deux à huit fois plus doux que les piments jalapenos.
Vous pouvez également expérimenter en utilisant moins de sucre. Le montant demandé est important, et vous trouverez probablement qu'il est assez sucré avec moins de sucre.
Recette Source: par Jeff Blank et Jay Moore (Fearless Press) Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |