Vous vous demandez quoi faire avec les restes de dinde? Ne cherchez pas plus loin que cette soupe délicieusement copieuse! Prenez les restes et ajoutez des herbes fraîches et du bouillon et dirigez-vous vers votre mijoteuse pour un plat presque sans effort que toute la famille appréciera. Ou jetez un oeil aux instructions de la cuisinière si vous avez besoin d'une soupe plus rapide.
N'hésitez pas à remplacer l'orge perlé par de l'orge décortiqué, du farro ou du sorgho à grains entiers. Toutes ces céréales conservent bien leur forme, même après une longue cuisson lente.
La soupe commence avec le mirepoix typique de l'oignon, de la carotte et du céleri. Si vous préférez les saveurs cajun et créole, ajoutez un poivron vert haché au mélange et assaisonnez la soupe d'un assaisonnement Cajun ou Créole. Pour la saveur créole, ajouter une boîte de 14,5 onces de tomates en dés. Si vous aimez plus de légumes dans votre soupe, ajoutez une tasse ou deux de haricots verts, de maïs ou de haricots de Lima congelés environ une heure avant que la soupe soit prête.
Servir la soupe avec du pain français croustillant ou des biscuits . C'est aussi une excellente soupe au déjeuner. Ajoutez un sandwich ou une salade pour un repas équilibré.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 3 carottes (émincées)
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de dinde
- 1 à 2 tasses de dinde cuite en dés
- 1/2 tasse d'orge perlé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (environ 2 cuillères à café séchées)
- Sel casher, au goût
Comment le faire
Crock Pot
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le céleri et les carottes tranchées à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, en remuant constamment.
- Dans la mijoteuse, mélanger les légumes cuits, le bouillon de poulet ou de dinde, la dinde cuite en dés, l'orge, la feuille de laurier, le thym, la marjolaine et le poivre.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'orge soit ramollie. Goûter et ajouter le persil haché; ajuster les assaisonnements avec du sel, au besoin.
Cuisinière
- Chauffer l'huile végétale dans un four ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le céleri et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de dinde, la dinde, l'orge, le laurier, le thym, la marjolaine et le poivre. Porter à un régime.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres.
- Incorporer le persil haché dans la soupe. Goûter et assaisonner avec du sel, au besoin.
Conseils
L'orge perlé cuit plus rapidement que l'orge mondé, mais l'orge mondé est plus riche en fibres car c'est le grain entier. L'orge mondé conserve sa texture moelleuse, mais peut nécessiter 30 minutes à une heure de cuisson de plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 733 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 301 mg |
| Sodium | 1,072 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 97 g |