Nopal est le nom mexicain d'une variété d'espèces d' Opuntia cactus originaire du Mexique et qui y sont utilisées depuis des temps immémoriaux. Une utilisation courante des coussinets de cactus est ce plat de salade de nopalitos classique.
Ensalada de nopales est peut-être la salade parfaite . C'est aromatique et délicieux, très nutritif et facile à faire. Il peut être servi de diverses façons, de l'apéritif autonome au plat d'accompagnement aux (par exemple) viandes grillées simples, au plat principal lorsqu'il est utilisé comme garniture pour les tostadas mexicaines.
De nos jours, les pots de nopales cuits et hachés sont relativement faciles à trouver dans les épiceries mexicaines et même dans certains grands supermarchés, et ils rendent cette salade d'autant plus facile à préparer. Cependant, si vous voulez essayer de faire ceci à partir de zéro, suivez les instructions ci-dessous la recette de base.
Vous ne pouvez pas avoir de nopales du tout, frais ou en désordre? Faites cette même recette avec des haricots verts cuits et hachés; ce ne sera pas le même que le plat original, mais vous obtiendrez un type de salade similaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tomate rouge fraîche
- 1 petit oignon blanc ou violet
- 2 tasses de nopales cuites et hachées (d'un pot, ou voir ci-dessous des recettes pour les instructions d'utilisation de cactus frais)
- 1/4 tasse de coriandre finement hachée (feuilles et tiges)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert mexicain (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- Garnir: émietté
- fromage queso fresco
- Garnir: oignon émincé
- Garnir: avocat en tranches
Comment le faire
Hacher la tomate et l'oignon en petits morceaux.
Verser les nopales en conserve ou en bocal dans une passoire pour égoutter. Rincez-les sous l'eau courante jusqu'à ce que le liquide du pot soit lavé. Laissez les nopales en longues lanières (si c'est comme cela qu'ils sont venus), ou coupez-les en morceaux d'environ la même taille que la tomate et les oignons, comme vous préférez.
Dans un grand bol en verre, en céramique ou en acier inoxydable, mélanger la tomate, l'oignon, les nopales et la coriandre hachée finement.
Placez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'origan et le sel dans un petit pot avec le couvercle. Secouez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Versez cette vinaigrette sur la salade et remuez encore, doucement mais complètement.
Couvrez le bol et réfrigérez votre salade pendant au moins une heure et jusqu'à 24 heures pour que les saveurs se mélangent.
Peu de temps avant de servir votre délicieuse salade de cactus, placez-la dans un joli plat de service ou sur des assiettes à salade individuelles et décorez avec du fromage émietté, de l'oignon tranché finement et de l'avocat tranché, si désiré.
Variations sur la salade de cactus mexicaine
Personnalisez votre salade comme vous le désirez. Voici quelques idées pour réfléchir:
Pas fou de coriandre, ou de fromage, ou un autre ingrédient? Laissez-le simplement. faites une salade que vous aimez!
Si vous préférez une saveur d'oignon plus douce, rincez brièvement les oignons hachés sous l'eau courante avant de les ajouter à la salade.
Donnez de la chaleur à votre cactus. Égoutter quelques tranches de poivrons jalapeño (ou de carottes marinés ) en conserve ou en conserve , puis les couper en dés. Mélanger avec les autres ingrédients avant d'ajouter le pansement.
Ajoutez un petit nombre de pois chiches, de grains de maïs, de pignons de pin, de graines de grenade ou d'autres ingrédients intéressants au mélange.
Pour utiliser des nopales frais:
Si vous êtes capable de trouver des coussinets de cactus nopal frais, achetez-les avec les épines déjà enlevées par le vendeur. Beaucoup de gens préfèrent les plus petits, les plus minces, les plus jeunes, parce qu'ils ont tendance à être plus tendres, mais les cactus de toute taille peuvent fonctionner. Rincez-les, puis couper en longues bandes d'environ un demi-pouce de large.
Placez les morceaux de cactus dans une casserole (choisissez-en un qui semble un peu grand pour la quantité de cactus qu'il contient de sorte qu'il y aura beaucoup de "hauteur libre") et recouvrez d'eau. Faire bouillir doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les morceaux de cactus sont passés d'un vert vif à un vert olive et sont tendres. Les nopales laisseront perdre un peu de liquide visqueux d'une manière similaire à celle du gombo quand il est cuit.
Une fois cuites, égouttez les nopales et rincez-les à l'eau courante jusqu'à ce que la plus grande partie de la substance glissante ait été emportée. (Tout "slime" restant est complètement inoffensif). Utilisez nopales cuites de la même manière que vous utiliseriez des morceaux de cactus d'un pot.