Si vous aimez les burritos végétariens et les burritos aux haricots végétaliens (et qui ne le fait pas?), Essayez de préparer facilement ce haricot végétalien et ce burrito de riz en utilisant les restes de riz et beaucoup d'épices mexicaines. Ceci est une recette de base rapide et facile pour un burrito végétarien et végétalien de haricot. Un simple burrito végétarien est une idée de dîner végétarien parfait.
Ajoutez quelques garnitures supplémentaires, comme de la crème sure non laitière, du guacamole maison , de la salsa, des olives noires ou tout ce que vous avez sous la main. Personnellement, je ne suis pas un puriste quand il s'agit de burritos: j'aime toujours les miens avec un peu de laitue (de préférence déchiqueté pour lui donner un peu plus de croquant), ce que certains pensent être une hérésie, et je pense vraiment Les burritos végétariens ont besoin d'un peu de salsa, de sauce piquante ou de pico de gallo pour les lier tous ensemble (cette recette recommande la sauce piquante, mais si j'avais un pot ouvert de salsa ou de piments verts, vous pouvez parier que ). Pour un peu de protéines supplémentaires, vous pouvez toujours ajouter un œuf brouillé au mélange, ou une certaine quantité de brouet de tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz cuit (précuit ou
- restes )
- 2 citrons verts (jus)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- 1/2 oignon (coupé en dés)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- 1 15 onces de haricots noirs (ou haricots pinto, égouttés)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante (ou au goût)
- Facultatif: sel au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la coriandre fraîche hachée avec les restes de riz cuit et arroser d'un peu de jus de citron vert frais. Chauffer au micro-ondes sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude, et remuer rapidement.
- Dans une grande poêle séparée, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les haricots noirs ou les haricots pinto et assaisonner avec la poudre de chili, le cumin et la sauce piquante, en remuant pour combiner. Vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le souhaitez, mais vous ne devriez pas en avoir besoin avec tous les autres assaisonnements. Laisser cuire les fèves jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
- Répartir le riz à la coriandre et les haricots noirs sur des tortillas à la farine légèrement réchauffées et ajouter les garnitures que vous désirez, comme le fromage végétalien , la salsa, les tranches d'avocat ou le guacamole, les olives noires ou la crème sure non laitière . Enveloppez vos burritos de haricots et de riz et servez chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Les glucides | 107 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 22 g |