Cette recette de Wiener Schnitzel n'est pas authentique parce que j'utilise du filet de porc à la place des pétoncles de veau. Mais ça a vraiment le même goût presque! Le citron frais est la finition essentielle de ce plat principal copieux et savoureux.
L'astuce principale de Wiener Schnitzel est de piler la viande entre les feuilles de pellicule de plastique afin qu'elle cuit rapidement et uniformément. Servir avec des nouilles chaudes cuites ou du spaetzle et une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de filet de porc
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 tasse de farine
- 2 oeufs, battus
- 1 tasse de chapelure sèche
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron, coupé en quartiers
Comment le faire
1. Couper le filet de porc en six morceaux dans le sens de la largeur. Placer entre des feuilles de pellicule de plastique, couper côté vers le bas et battre jusqu'à ce que les morceaux aient environ 1/3 po d'épaisseur.
2. Saupoudrer chaque morceau de porc de sel, de poivre et de jus de citron.
3. Combiner le paprika et la farine sur une assiette peu profonde.
4. Déposer l'œuf battu dans un bol peu profond.
5. Placer la chapelure sur une autre assiette peu profonde.
6. Tremper les morceaux de porc dans le mélange de farine et secouer l'excédent.
Ensuite, trempez chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis placez-les dans la chapelure, en pressant pour les enrober. Placez chaque morceau de porc enduit sur une grille.
7. Préchauffer le four à 250 degrés F.
8. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fond et mousse.
9. Cuire un ou deux morceaux de porc enrobés à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Quand chaque morceau est cuit, placer sur la plaque dans le four pour garder au chaud. Répétez avec les morceaux de porc restants, puis servez avec des quartiers de citron.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 225 mg |
| Sodium | 660 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 40 g |