C'est une belle torsion à une poitrine traditionnelle. Cette recette exige une marinade de sangria et une sauce qui rehausseront certainement une poitrine fumée déjà délicieuse. Servir avec une purée de pommes de terre pendant les mois les plus froids et avec une délicieuse salade de pommes de terre crémeuse en été. Vous allez adorer celui-ci!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de bœuf de 1,7 kg
- 1 tasse / 240 ml de zinfandel
- 1/4 d'oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 piments chipotle en conserve, émincés
- 3 cuillères à soupe / 45 mL triple sec
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de poudre de chili
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'eau
- 2 cuillères à café / 10 mL de sel de mer
- 1 cuillère à café / 5 ml de zeste d'orange
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivre noir moulu
Comment le faire
1. Placez la poitrine dans un grand récipient profond. Mélanger les ingrédients restants dans un grand bol et verser sur la viande. Assurez-vous que toutes les surfaces de la poitrine sont bien enduites. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Retirer la poitrine, mais réserver la marinade pour plus tard, en la conservant au réfrigérateur.
2. Préparez le fumeur. Vous voudrez qu'il fume pendant environ 5-7 heures à 220-230 degrés F / 105-110 degrés C.
Placer la poitrine sur le fumoir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 185 degrés F / 85 degrés C. Retirer la poitrine du fumoir et l'envelopper hermétiquement dans une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant trente minutes.
3. Placer la marinade réservée dans une casserole et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter à intensité moyenne-basse à basse pendant encore 8-10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu et servir la sauce sangria sur la poitrine tranchée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 202 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 66 g |