Savory-bien avec une quantité agréable de crunch, vous allez adorer ce plat thaïlandais classique. Pour la rendre authentique, la recette demande de la citronnelle; Cependant, si vous ne pouvez pas le trouver, le zeste de citron fait une substitution pratique. Poulet à la noix de cajou est l'une des nombreuses recettes de sautés qui sont venus en Thaïlande via les Chinois. Très populaire dans les restaurants thaïlandais du monde entier, ce plat est aussi simple à réaliser à la maison avec des résultats impressionnants - suivez simplement les étapes ci-dessous pour un repas qui sera populaire auprès de tous les membres de la famille, y compris les enfants pour eux). Accompagnez de riz thaï au parfum de jasmin ou de riz à la noix de coco thaïlandaise pour un véritable régal thaïlandais.
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 poulet (cuisses tranchées en bouchées ou en lanières, 2 poitrines de poulet - facultatif)
- 1/4 tasse d'oignon (blanc coupé en dés)
- 3 oignons verts (coupés en segments)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 1 morceau de gingembre (taille du pouce, coupé en allumettes)
- 1-2 piments (coupés en rouge, omettre pour les goûts doux)
- 1 tige de citronnelle (section pâle émincée et émincée OU substitut 1 cuillère à café de zeste de citron)
- 2 bébés bok choy (têtes grossièrement hachées OU substituer 2-3 tasses de brocolis)
- 1/2 tasse de noix de cajou (rôties à sec, non salées)
- 1 poignée de champignons shiitake (tranchés)
- 1/4 tasse de vin blanc (ou de vin blanc)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Pour la sauce Sauté:
- 3 cuillères à soupe de vin de cuisine (blanc)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillères à café de sauce soja (foncé)
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre (marron)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients Sauce à frire dans un bol ou une grande tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Dans un grand wok ou une poêle, faites revenir l'oignon, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le piment et la citronnelle hachée dans l'huile à feu moyen-vif (2 minutes).
- Ajouter le poulet mariné et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (3-5 minutes). Lorsque votre poêle devient sec, ajoutez un peu de vin, 1-2 c. à la fois.
- Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il se ramollisse et devienne vert vif (2 minutes).
- Enfin, ajoutez la sauce que vous avez faite plus tôt, plus les noix de cajou. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné et cuit à votre goût.
- Faites un test de goût pour le sel et la douceur, en ajoutant plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût, ou plus de sauce de poisson sinon salée ou assez savoureuse (la sauce devrait avoir un goût acidulé et un peu sucré).
- Servir avec du riz thaï au jasmin ou du riz thaïlandais à la noix de coco . Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 111 mg |
| Sodium | 2 135 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 44 g |