Ces navets de style méridional complètent joliment le poulet frit, le jambon et les côtelettes de porc, et ils se marient bien avec n'importe quel plat principal. Un mot d'avertissement: n'oubliez pas le pain de maïs! Les sudistes pourraient même refuser de les manger sans pain de maïs fraîchement cuit ou muffins de pain de maïs . Et ne pas égoutter les légumes après qu'ils soient cuits! Le "potlikker" est une partie essentielle du plat.
Si vous utilisez des feuilles de navet fraîches avec un navet attaché, vous pouvez utiliser la plante entière. Lavez, épluchez et coupez un navet en cubes de 1/4-inch et cuisez-le juste avec les verts. La racine de navet coupé en dés ajoute de la couleur, de la saveur et de la texture aux légumes verts.
Si vous ou les membres de votre famille êtes végétariens, omettez le bacon et sautez les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre. Utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et ajoutez des tomates fraîches coupées en dés juste avant de servir.
Ce plat peut être fait avec des feuilles de chou vert , de chou frisé ou de feuilles de moutarde . Ou faites la recette avec une combinaison de légumes verts.
Les légumes du sud sont généralement servis avec une sauce au vinaigre de poivre . Si vous n'avez pas de sauce au vinaigre de poivre, servez-les avec votre sauce piquante préférée ou du vinaigre de cidre de pomme ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de feuilles de navet
- 6 bandes de bacon
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail (purée et émincée)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Sel, au goût
- Facultatif: sauce au piment fort ou au vinaigre de poivre
Comment le faire
- Remplissez un évier propre avec de l'eau froide. Mettez les feuilles de navet dans l'eau et faites-les pivoter pour desserrer le sable qui adhère aux feuilles. Égoutter l'eau puis remplir l'évier et rincer à nouveau. Continuez à rincer et à égoutter jusqu'à ce que vous ne sentiez plus aucun grain sur le fond de l'évier.
- Retirer les tiges épaisses des feuilles et les jeter. Hacher les feuilles.
- Couper le bacon en dés de 1 pouce.
- Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, faire cuire le lard jusqu'à ce qu'il commence à brunir et qu'une partie de la graisse soit fondue; ajouter les oignons et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
- Ajouter l'ail haché, le poivre noir et les flocons de piment rouge et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Ajouter les feuilles de navet hachées une poignée à la fois, en laissant chaque ajout flétrir avant d'ajouter plus. Ajouter le bouillon de poulet et ramener à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure. Remuez les verts de temps en temps.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Conseils
Navets verts peuvent avoir un peu de sable accroché aux feuilles, alors ne lésinez pas sur le temps de lavage ou de rinçage. S'ils sont frais du jardin, ils pourraient même avoir des insectes. Si vous soupçonnez qu'ils ont des insectes, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel au premier évier plein d'eau et laissez-les tremper pendant quelques minutes. Même si l'emballage indique qu'ils sont nettoyés, rincez-les à nouveau pour être sûr.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |