Rôti de longe de porc saumuré à l'érable

Cette recette de longe de porc rôti est faite juteuse et savoureuse en saumurage de la viande avec du sirop d'érable. La saumure force plus de saveur et d'humidité dans la longe de porc, ce qui empêche la viande maigre de se dessécher.

Donne 4 à 6 portions de rôti de longe de porc à l'érable

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le rôti de porc:
• Rôti de longe de porc désossé de 3 lb
• 1-quart d'eau froide
• 1/4 tasse de sel
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 3 gousses
• ail écrasé
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin fraîches hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Pour le glaçage:
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Comment le faire

1. Verser l'eau dans un récipient en plastique avec un couvercle, assez grand pour s'adapter à la viande de porc. Ajouter le sel, le sirop d'érable, l'ail, le poivre noir et le romarin. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter le rôti de longe de porc. Le porc doit être entièrement submergé, placez donc une petite assiette sur le dessus pour le peser si nécessaire. Couvrir hermétiquement et réfrigérer entre 8 et 12 heures, ou toute la nuit.
2. Retirer le porc de la saumure et sécher avec des serviettes en papier. Frottez avec l'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre noir frais moulu au goût, et placez, côté gras, dans une petite rôtissoire. Rôtir dans un four préchauffé à 325 F. pendant environ 25 minutes par livre. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients de glaçage dans un petit bol.

1. Pour un rôti de longe de porc de 3 livres, le temps sera d'environ 1 heure et 15 minutes. Vous aurez envie d'enlever le porc quand il est environ 30 minutes loin d'être fait, et étaler le glaçage sur le dessus. Retirer lorsque la température interne atteint 155-160 F. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher et servir.

NOTE: Le glaçage supplémentaire peut me mélangé et utilisé pour garnir la plaque si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	664
Graisse totale	33 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	15 g
Cholestérol	197 mg
Sodium	4,916 mg
Les glucides	26 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	63 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)