Une façon délicieuse et pratique de préparer un rôti de côte de bœuf est d'utiliser votre rôtissoire. Cette recette demande un frotter savoureux qui ajoute une belle croûte au rôti pendant la cuisson. Ce plat est parfait pour les vacances et les occasions spéciales.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côtes de 4 à 5 lb avec os
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 égouttoir (une casserole en aluminium jetable fonctionne bien)
Comment le faire
- Placer le rôti de côte de bœuf sur une grande planche à découper. Mélanger les ingrédients d'assaisonnement et l'assaisonnement sur le rôti. Assurez-vous qu'il est bien enduit.
- Préparez le gril pour la cuisson rôtisserie en suivant les instructions du manuel du gril. Placez l'os de rôti côte vers le bas. Si vous utilisez un rôti de côte désossé, placez-le sur le côté. Soulevez le rôti des extrémités et faites-le pivoter pour trouver son centre approximatif.
- À l'aide d'un long couteau à lame fine, couper à travers l'extrémité centrale jusqu'à la fin. Passer la brochette de tournebroche à travers le trou et la fixer sans serrer avec les fourches du tournebroche. Placer le rôti sur le gril et ajuster au centre. Serrez les fourches.
- Retirer du gril et préchauffer à haute température. Placez une lèchefrite en aluminium sous l'espace où le rôti sera assis. Ajouter environ une tasse d'eau à la lèchefrite si vous avez l'intention de faire de la sauce avec les jus rendus.
- En utilisant des gants résistants à la chaleur, retourner le rôti au barbecue. Laissez le gril à feu vif pendant 20 minutes, puis réduisez la température à moyen-bas. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 F (140 F pour les moyennes). Retirer du gril et de la tige de tournebroche, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes. Carve et place sur un plateau. Servir.
Le temps de cuisson total devrait être compris entre 3 et 4 heures, en fonction du gril. Cependant, il est important de surveiller la température interne. Assurez-vous, lors de l'essai de la température, d'arrêter le moteur de la rôtissoire et de vérifier dans un endroit proche du centre du rôti, mais à l'écart de la tige de la rôtissoire qui sera très chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1255 |
| Graisse totale | 90 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 41 g |
| Cholestérol | 338 mg |
| Sodium | 1 398 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 97 g |