Jook (bouillie de riz) a toujours été mangé en Corée pour étaler les céréales pour les pauvres et apaiser les ventres malades, jeunes ou âgés. Il est toujours apprécié comme un casse-croûte, comme petit déjeuner ou un autre repas léger, ou comme nourriture réconfortante pour les malades. Pat Jook est doux et doux avec une douceur subtile, mais peut aussi être consommé sans sucre à la place du riz blanc ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de haricots rouges sucrés, trempés pendant 2 heures
- 3/4 tasse de riz, trempé pendant 30 minutes
- 2 cuillères à café de sel
- 8 tasses d'eau
- sucre (au goût)
- En option: des boules de riz sucrées
Comment le faire
- Dans un pot, haricots parboil pendant quelques minutes.
- Jetez l'eau.
- Ajouter 8 tasses d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres (2-3 heures).
- Sauver environ 2 tasses de liquide et égoutter le reste des haricots dans une passoire.
- Ajouter le sel aux haricots et écraser les haricots dans la passoire sur le dessus d'un bol.
- Versez de l'eau fraîche sur les haricots et continuez à réduire en purée, jusqu'à ce que vous ayez environ 7 tasses de liquide.
- Jeter les peaux dans la passoire.
- Ajouter le liquide bouilli réservé au liquide de purée de haricots.
- Laisser reposer le liquide jusqu'à ce que les solides du haricot se déposent.
- Ajouter le riz et la plupart du liquide de haricot (sans solides de haricots) dans un pot.
- Porter à ébullition et réduire immédiatement pour laisser mijoter.
- Cuire environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter les solides de haricots au jabot en cuillerées, en remuant souvent afin qu'il ne brûle pas.
- Si vous voulez servir avec des boules de riz sucrées, vous pouvez découper en petits cubes des gâteaux de riz sucrés achetés en magasin (injulmi) et les ajouter au jook quand c'est presque fini.
- Servir des bols chauds de sucre avec du sucre afin que les convives puissent l'ajuster à leur propre niveau de douceur (ou du sel pour une bouillie savoureuse).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 786 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |