Karelian Hot Pot ou Karjalan Paisti en finlandais est un ragoût de viande traditionnelle de la région de Carélie (maintenant divisée entre la Finlande et la Russie). Il est généralement fait avec une combinaison de porc et de boeuf mais d'autres protéines, comme l'agneau, peuvent être utilisées. La marmite finlandaise est généralement assaisonnée de poivre noir, de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier.
Des pots chauds ou hotchpotch, comme on les appelle aussi, existent dans toutes les cuisines. Ces riches ragoûts de viande végétale peuvent inclure tout ce qui est en main, donc un «méli-mélo». Certaines cultures utilisent des abats, des oreilles et des pieds de porc, et des huîtres, mais pas tous dans le même pot!
Ce ragoût finlandais est braisé dans une mijoteuse, donc une fois que tout est haché, c'est une véritable recette de non-consommation. Servez le hot pot carlélien, comme le font les Finlandais, avec une purée de pommes de terre et des conserves de canneberges ou d'airelles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de viande de ragoût de boeuf, haché en morceaux de 1 pouce
- Viande de ragoût de porc de 1 livre, haché en morceaux de 1 pouce
- 1 livre de viande de ragoût d'agneau, haché en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons, pelés et tranchés
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de grains de poivre
- 8 piment de la Jamaïque entier
- 2
- feuilles de laurier
- 3 tasses d'eau
Comment le faire
- Faire revenir la viande de bœuf, de porc et d'agneau sur tous les côtés dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Placer la moitié des oignons émincés au fond d'une cocotte mijoteuse, couvrir avec la moitié de la viande et saupoudrer de la moitié du sel, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque et d'une feuille de laurier. Répétez les calques.
- Verser 2 tasses d'eau, couvrir la mijoteuse et laisser cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Ajouter au 1 tasse d'eau restante si nécessaire pendant la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 204 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 62 g |