Il y a des puddings qui ne se démodent jamais, et un pouding au riz traditionnel britannique en fait partie. Ce simple pudding a été aimé sur ces rivages pendant des siècles et n'est pas sur le point de disparaître.
Faire un pudding de riz est tellement, si simple et parfait si vous avez déjà chauffé le four pour cuisiner un dîner, fait un peu de cuisson ou un rôti du dimanche pop le riz au lait et laissez-le à cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 850 ml / 1 ½ pinte de lait entier
- 285 ml / ½ pinte de crème double
- 1 gousse de vanille (split)
- Riz à grains courts (pudding) 110g / 4 oz
- 25g / 1 oz de sucre en poudre d'or
- 2 lanières de zeste de citron
- 1 noix de muscade
- 25g / 1 oz de beurre (utiliser un peu pour graisser le plat)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2
- Beurrer légèrement un plat à pudding allant au four de 1,25 litre.
- Placez le lait et la crème dans une casserole. Grattez les graines de la gousse de vanille en utilisant le dos d'un couteau. Ajouter les graines à la casserole, puis ajouter la gousse de vanille. Faire chauffer le lait et la crème très doucement et ne pas faire bouillir. Une fois le lait réchauffé, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer la gousse de vanille ***
- Saupoudrer le riz et le sucre dans le plat à tarte beurré. Versez le lait réchauffé et remuez bien. Ajouter les lanières de citron, remuer à nouveau.
- Enfin, râper une couche épaisse et correcte de muscade sur le dessus. Ne soyez pas timide à ce sujet, vous ne pouvez pas avoir trop de muscade sur le dessus d'un pudding de riz.
- Placer le plat sur une plaque à pâtisserie, et placer soigneusement au centre du four préchauffé et cuire au four pendant 2 à 2 heures et demie, jusqu'à ce que le pudding de riz soit épais et crémeux avec une peau épaisse et savoureuse de noix de muscade.
- Servir seul ou avec des compotes - nous suggérons des poires pochées ou de la rhubarbe rôtie ! Vous pouvez également ajouter une cuillerée de confiture maison sur le dessus.
Conseils pour le pouding au riz parfait
Le succès vient de l'utilisation de lait entier (lait avec la graisse) et d'un peu de crème. Si vous regardez les calories, réduisez-les en un lait demi-écrémé. Soyez averti, cependant, il ne sera pas aussi crémeux que l'utilisation de la graisse, mais aura toujours bon goût.
*** Ne jetez pas les gousses de vanille même si vous avez gratté les graines; placez-les dans un pot de sucre avec un couvercle hermétique. Chaque fois que vous avez un pod utilisé, placez-le dans le pot. Les gousses vont parfumer le sucre avec le doux parfum de la vanille que vous pouvez ensuite utiliser dans la cuisson, la crème glacée ou les desserts.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 468 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |