Les recettes galloises pour les plats de plat principal ne peuvent pas ignorer l'agneau gallois. La saveur naturellement bonne de l'agneau gallois avec l'ajout d'épices, d'herbes et un peu de douceur. Le miel, le cidre et le romarin sont des saveurs galloises locales, tandis que le gingembre a été apprécié au Pays de Galles depuis qu'il a été ramené par les Croisés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pouces / 5 cm. morceau de gingembre frais (pelé)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. gigot d'agneau (gallois)
- 4 à 5 petites branches de romarin frais
- 1 oz. / 25 g. beurre fondu)
- 9 fl oz./50 ml. cidre sec
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Chauffez le four 375 ° F / 190 ° C / gaz marque 5
- Couper le gingembre en éclats. À l'aide d'un couteau tranchant, faites de petites entailles dans la branche d'agneau et insérez le gingembre et le romarin. Mélangez le beurre et le miel et étalez-le sur l'agneau.
- Mettre dans un plat à rôtir, verser la moitié du cidre et couvrir de papier aluminium. Rôtir au four en laissant 25 minutes par livre.
- Lorsque les trois-quarts sont cuits, enlevez le papier d'aluminium et continuez la cuisson, en arrosant fréquemment avec les jus de la rôtissoire, en ajoutant plus de cidre si nécessaire.
- Retirer le joint du four, le sortir de la casserole, enlever tout excès de graisse, et verser le reste du cidre pour déglacer la casserole. Faites bien bouillir, retournez les jus non gras et épaississez avec un peu d'arrow-root si vous le souhaitez.
- Une purée mélangée de carottes, de panais, de navets et de pommes de terre bien assaisonnée est parfaite avec le gigot d'agneau rôti.
Recette gracieuseté de Gilli Davies, Celtic Cuisine