Salade de carottes épicée

Cette salade de carottes épicée est faite avec des carottes cuites et une vinaigrette épicée au citron et à l'huile. Le poivre de Cayenne donne un peu de chaleur à cette salade, et le gingembre, la cannelle et le cumin lui donnent une saveur agréable.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 lb carottes, pelées et coupées en diagonale en ovales d'1/4 po d'épaisseur
• 3 Tbs. jus de citron fraîchement pressé
• 2 à 3 c. sucre en poudre
• 1 c. huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/4 c. cumin en poudre
• 1/4 c. cannelle
• 1/4 c. gingembre moulu
• 1/8 c. sel
• Poivre de Cayenne moulu
• 1/2 tasse de raisins secs ou de pommes hachées

Comment le faire

1. Dans une casserole de 4 pintes, porter 2 litres d'eau à ébullition.
2. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 2 minutes.
3. Bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
4. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus, le sucre, l'huile, l'ail, le cumin, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
5. Mélanger avec des carottes et des raisins secs ou des pommes.
6. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 3 heures.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	151
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	134 mg
Les glucides	35 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)