Si vous êtes un amateur de riz frit, vous adorerez cette succulente version thaïe de riz frit au poulet. Ce que j'aime le plus dans ce plat, c'est que chaque bouchée est différente: parfois on obtient une combinaison sucrée-salée d'ananas et de poulet, d'autres fois on goûte la saveur épicée du riz avec la texture contrastée des noix et des raisins secs. Il y a un petit travail de préparation, mais le temps de cuisson est rapide et facile. Fait un plat idéal pour les repas quotidiens ainsi que pour les fêtes. Notez l'utilisation d'épices individuelles plutôt que de curry en poudre dans la sauce sauté, ce qui le rend différent des autres recettes de riz à l'ananas , et le rend meilleur goût aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 4-5 tasses (
- jasmin blanc cuit)
- 1 poitrine de poulet (ou 2-3 cuisses, coupées en petits morceaux)
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'oignon (émincé)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 1 chili (haché frais rouge ou vert, ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de chili séché séché)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin (entier)
- 1 carotte (petite en tranches ou hachée en petits morceaux)
- 1 oeuf
- 1 1/2 tasse de morceaux d'ananas (frais ou en conserve)
- 3 cuillères à soupe de raisins secs (hachés)
- 1/4 tasse de pois (congelés)
- 1/4 tasse de noix de cajou (rôties à sec, non salées)
- Garnir: coriandre (fraîche)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce au sauté:
- 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 2 + 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/3 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de cumin
Comment le faire
- Placez le poulet haché dans un bol avec la sauce soja. Remuez pour combiner et mettre de côté pour mariner pendant que vous terminez votre autre travail de préparation.
- Mélanger tous les ingrédients de la Sauce Sauté dans une tasse en remuant pour dissoudre le sucre. Mettre de côté. (Remarque: Si vous utilisez de l'ananas frais, vous devrez presser une partie du fruit pour obtenir le jus, mais le goût frais en vaut la peine!)
- Placez un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif.
- Arroser dans l'huile, puis ajouter l'oignon, l'ail, le piment, le cumin entier et la carotte. Sauté 1 minute.
- Ajouter le poulet mariné et faire sauter 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne blanc et opaque.
- Casser dans l'oeuf et continuer en remuant, en cassant l'œuf avec votre ustensile en petits morceaux pour combiner avec les autres ingrédients.
- Ajouter la sauce sauté que vous avez faite plus tôt. Ajoutez également le riz cuit, l'ananas, les raisins secs et les pois. Frire ensemble en remuant doucement, en soulevant et en tournant.
- Brisez toutes les touffes de riz en appuyant contre eux avec le côté plat de votre ustensile. Frire de cette façon 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit d'une couleur dorée uniforme.
- Enfin, ajoutez les noix de cajou et remuez-les.
- Retirer du feu et tester le goût, ajouter plus de sauce de poisson pour un riz plus salé et plus savoureux (comment salé vos goûts de riz dépendra si vous avez commencé avec du riz salé ou non salé.Je commence toujours avec du riz non salé et finissent par ajouter 1-2 Plus de sauce de poisson). Si vous préférez un riz plus épicé, ajoutez plus de piment frais ou séché.
- Surmontez votre riz frit avec une poignée de coriandre fraîche hachée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1171 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 923 mg |
| Les glucides | 103 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 78 g |