Poulet épicé au pot-au-feu

Ce poulet jerk est aromatisé avec une grande variété d'épices et d'assaisonnements, y compris le piment de la Jamaïque, le thym et le gingembre.

Le habanero est le poivre préféré pour ce plat en raison de sa chaleur et de sa saveur légèrement fruitée, mais il fait très chaud, alors vous pouvez en utiliser une plus petite quantité. Ou utilisez des flocons de piment rouge broyés pour la chaleur ou un autre type de piment.

Servir le poulet fini et la sauce sur le riz. Un lecteur a suggéré des haricots rouges et du riz et des patates douces.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 gros oignon, coupé en 8 morceaux
• 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé émincé)
• 1/2 poivre habanero, épépiné, déveiné et haché finement (porter des gants) *
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 petite cuillère à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de vin rouge ou de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sauce soja, faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
• 2 à 3 livres de cuisses de poulet

Comment le faire

1. Mélanger l'oignon et le gingembre dans un robot culinaire; continuer jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter le piment, la poudre de moutarde sèche, le poivre, le piment de la Jamaïque, le thym, le vinaigre, la sauce soja, le jus d'orange et l'ail. Traiter jusqu'à ce que la sauce soit assez lisse.
2. Placer les morceaux de poulet dans une mijoteuse de 3 1 / 2-5 pintes et couvrir avec la sauce.
3. Couvrir la casserole à feu doux pendant environ 5 heures. ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 3 heures de plus).

1. Servir le poulet sur l'os ou le râper et le remettre dans la sauce.

* Habanero est le piment traditionnel utilisé dans l'assaisonnement jerk, et il confère une certaine saveur fruitée agréable avec la chaleur élevée. Si vous n'avez pas de habanero, remplacez-les par 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés. Ou utilisez un autre type de piment. Le mélange de sauce devrait être assez chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	747
Graisse totale	38 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	15 g
Cholestérol	237 mg
Sodium	745 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	78 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)