Qu'est-ce qui rend ces cookies sans gluten si bons? Ils sont humides et délicieux et ont un goût de brownies ! Mais ce qui distingue vraiment cette recette, c'est la petite quantité de farine, de sucre et de beurre demandée, surtout par rapport à la plupart des recettes de biscuits.
Basé sur une recette de «biscuits à la truffe au chocolat et au sel de mer» de Ghirardelli Chocolates, notre recette demande une mesure saine de noix hachées et nous avons omis le sel de mer additionnel demandé dans la recette originale de Ghirardelli.
Après la cuisson, assurez-vous de laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant au moins 10 minutes avant d'utiliser une spatule pour les déposer sur une grille. Placez les biscuits refroidis dans un récipient hermétique et conservez-les dans le réfrigérateur pour obtenir une saveur et une texture de type brownie.
REMARQUE: La farine tout usage sans gluten utilisée dans cette recette contient de la gomme de guar ajoutée. Aucune autre gomme n'est requise dans la recette. Pour de meilleurs résultats, ne substituez pas une autre farine sans gluten dans la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de sucre (sucre de canne)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat (Ghirardelli semi-doux pour la fusion, 10 onces)
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe
- mélange de farine tout usage sans gluten ( farine tout usage Gluten-Free Pantry utilisée dans cette recette avec de bons résultats)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique (sans aluminium)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse de noix (hachée, pas trop grossière, pas trop fine)
- 1/3 tasse de pépites de chocolat (2 onces)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de plaques à pâtisserie en silicone.
- Déposer un mélange de farine tout usage sans gluten, de la poudre à pâte sans gluten et du sel dans un petit bol et fouetter pour bien mélanger. Mettre de côté.
- Faire fondre 1 1/2 tasse (10 onces) de pépites de chocolat avec du beurre sur un double doubleur. Lorsque le mélange fond et est lisse retirer du feu.
- Placez deux gros œufs et le sucre dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur électrique pour battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
- Ajouter le mélange chocolat / beurre fondu au mélange oeuf / sucre. Remuez pour bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger. Enfin, ajoutez 1/3 tasse (2 onces) de pépites de chocolat et des noix hachées.
- Utilisez une cuillère à soupe arrondie pour ramasser la pâte à biscuits et placez les biscuits à environ 2 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 10-12 minutes. Retirer et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 10 minutes avant d'utiliser une spatule en métal pour retirer de la plaque de cuisson sur une grille de refroidissement. Lorsque les biscuits sont complètement frais, les placer dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |