Les croquettes sont de petits ovales croustillants ou des cylindres faits de légumes, de poisson ou de viande hachés et mélangés avec une épaisse sauce blanche. Normalement, ils sont enrobés d'oeuf et de chapelure et frits. Cette recette, cependant, appelle à la cuisson des croquettes de saumon , ce qui les rend un peu plus sain que la version traditionnelle.
Cette recette est également facilitée en utilisant du saumon en conserve et fonctionne parfaitement pour faire des mini-croquettes, l'apéritif parfait pour les fêtes. Ils sont si délicieux par eux-mêmes, vous ne voulez même pas de sauce tartare. Planifiez à l'avance de réfrigérer le mélange avant de le transformer en galettes et de le cuire au four, ou préparez le mélange un jour à l'avance.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de saumon (en conserve)
- 1 tasse de lait (moins si nécessaire)
- 1 tasse de chapelure (fine, assaisonnée)
- 1/4 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- 1/4 tasse d'oignon (émincé)
- 1/4 tasse de poivron rouge (émincé)
- 1/4 tasse de céleri (émincé)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/3 tasse
- farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sauce chili (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe
- ciboulette (hachée)
- 1/2 cuillère à café
- aneth (séché)
- Optionnel:
- sauce tartare
- En option: quartiers de citron
Comment le faire
- Égoutter le liquide du saumon en conserve dans une tasse à mesurer. Ajouter assez de lait pour mesurer 1 tasse. Flocons le saumon dans un grand bol et cueillez-le pour tous les gros os. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Mettre de côté.
- Sautez délicatement l'oignon, le poivron rouge et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais non dorés. Fouetter la farine jusqu'à consistance lisse et laisser cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le mélange de lait en remuant et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
- Incorporer le saumon émietté, la sauce piquante, le jus de citron, la ciboulette, l'aneth et 1/2 tasse de mélange de chapelure. Réfrigérer le mélange de saumon jusqu'à consistance ferme. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat à l'avance, en réservant le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Chauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie peu profonde d'une feuille antiadhésive et vaporiser d'huile.
- Diviser le mélange de saumon réfrigéré en 8 portions et former des galettes. Placez le mélange de chapelure restante sur une assiette peu profonde. Enduire les deux côtés des galettes de saumon avec les miettes. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée à 2 pouces d'intervalle. Pulvériser les sommets légèrement avec de l'huile.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la sauce tartare et des quartiers de citron, si désiré.
Note: Vous pouvez utiliser cette même recette pour faire des mini-croquettes pour les apéritifs. Au lieu de faire des galettes, rouler le mélange de saumon dans des balles de 1 1/2-inch. Placer 1 pouce d'intervalle sur les moules préparés. Cuire comme ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 599 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 749 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 37 g |