Pétoncles, un peu comme les autres fruits de mer, est un aliment de base dans la cuisine japonaise et il est souvent incorporé dans les repas quotidiens. Alors que les fruits de mer les plus communs sont les poissons, ce plat de pétoncles poêlés est un excellent ajout à tout repas japonais .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pétoncles sauvages frais (de préférence de qualité sashimi, environ 0,2 livre)
- 1 cuillère à soupe.
- huile d'olive
- Facultatif: 1 c. Beurre sans sel
- 1/4 tasse
- sauce à l'oignon épicée
Comment le faire
- Faire la sauce d'oignon épicée et mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Si vous recherchez une saveur légèrement riche, ajoutez une petite noix de beurre non salé à l'huile d'olive.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pétoncles. Si les pétoncles sont sur le petit côté, les saisir pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas retourner les pétoncles avant que le premier côté soit bruni. Autant que possible, essayez de laisser les pétoncles seuls pendant ces deux minutes.
- Une fois les pétoncles retournés, faites-les dorer deux minutes de plus. Pour les pétoncles plus gros, cela peut prendre trois à quatre minutes à la place. Notez, si les pétoncles sont de qualité sashimi, vous pourriez préférer saisir l'extérieur et laisser l'intérieur rare.
- Déposer les pétoncles poêlés sur une petite assiette d'apéritif et y verser la sauce aux oignons épicés sur les pétoncles.
- Sers immédiatement.
Information additionnelle:
Les pétoncles de qualité Sashimi sont les meilleurs pour cette entrée, car les pétoncles peuvent être poêlés à l'extérieur, mais le centre peut être mangé en toute sécurité. Les textures contrastées de l'intérieur moelleux et de l'extérieur croustillant ne font qu'ajouter à la délicieuse saveur de l'apéritif. Les pétoncles sont poêlés dans de l'huile d'olive extra vierge, mais pour une saveur plus riche, essayez d'ajouter du beurre non salé à l'huile d'olive puis de saisir les pétoncles.
Quant à la sauce à l'oignon japonaise épicée, essayez de la préparer à l'avance, puis utilisez-la sur plus que ces pétoncles. La sauce est facile à préparer et peut être faite dans un laps de temps relativement court. C'est un mélange d'oignons doux sautés, de sauce soja, de saké , de pâte d'ail et de sauce aux huîtres. Un soupçon de sucre équilibre le sel de la sauce soja et de la sauce aux huîtres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 300 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 359 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |