Pain de maïs à l'eau chaude à l'ancienne

Ce pain de maïs à base d'eau chaude de base est façonné en gâteaux et frit dans de la graisse chaude dans une poêle. La graisse chaude peut être du shortening ou de l'huile végétale, mais les égouttures de bacon ajouteraient une saveur très agréable.

Le pain de maïs à l'eau chaude est également connu comme poneys de maïs, gâteaux de houe, ou dodgers de maïs. Les galettes de maïs sont un aliment de base du Sud. Certaines personnes utilisent un mélange de pain de maïs auto-levant dans les gâteaux, et certains ajoutent une petite quantité de farine ou de sucre . Cette version est très basique. Pas de farine, pas de levure chimique - juste de la semoule de maïs, de l'eau et du sel. Pour les gâteaux de maïs frits plus légers, essayez ces huîtres de maïs ou crêpes de farine de maïs .

Servir les gâteaux de maïs avec du sirop d'érable ou du sirop de canne. Ils seraient aussi bien avec de la mélasse de sorgho et travailleraient comme un pain de côté avec du piment ou des haricots.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de shortening
• 3/4 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1 petite cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de shortening végétal ou d'huile pour faire frire (utiliser des jus de lard si vous en avez)

Comment le faire

1. Faire fondre le shortening dans une poêle en fer lourde.
2. Déposer la farine de maïs et le sel dans un bol.
3. Verser l'eau bouillante sur le repas et le sel.
4. Ajouter du shortening fondu; bien mélanger.
5. Lorsque le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, divisez-le en quatre portions.
6. Façonner chacun dans un gâteau de pain de maïs d'environ 3/4 pouce d'épaisseur.
7. Chauffer environ 1/4 de pouce de shortening ou d'huile dans la poêle à feu moyen.
8. Déposer les galettes de maïs dans l'huile chaude et faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les faisant dorer des deux côtés, environ 4 à 6 minutes.

Donne 4 gâteaux, sert 4.

Conseils et Variations

• Ajouter quelques cuillères à soupe de piments verts hachés au mélange de semoule de maïs.
• Pour alléger légèrement la texture, remplacez 2 cuillères à soupe de semoule de maïs par 2 cuillères à soupe de farine.
• Ajouter quelques cuillères à soupe de bacon cuit émietté au mélange de farine de maïs.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	167
Graisse totale	7 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	2 mg
Sodium	593 mg
Les glucides	23 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)