Poulet sans gluten à la King est un délicieux plat sans gluten crémeux fait avec de la sauce Velouté sans gluten maison.
Ne laissez pas le nom français vous effrayer - velouté (veh loo TAY) est une simple sauce de bouillon blanc facile à préparer avec de la farine de riz sucrée.
Utilisez les restes de poulet rôti ou grillé en cubes dans cette recette sans gluten destinée aux enfants pour un plat de 30 minutes.
Sous la direction de Stephanie Kirkos, août 2016
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce Velouté:
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 cuillères à soupe de farine de riz sucré sans gluten
- 2 tasses de bouillon de poulet sans gluten
- 2/3 tasse de crème fraîche OU moitié-moitié
- 2 jaunes d'œufs légèrement battus
- Sel au goût
- Pour le poulet à la King:
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
- 3 tasses de poulet cuit en cubes
- 2 oignons verts finement tranchés avec des dessus
- Piments de 4 onces avec du liquide
- 1 tasse de pois surgelés décongelés
- 1/4 tasse de sherry sec
- 3 tasses de Velouté
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- Pincer le poivre de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 6-8 tranches de pain sans gluten grillé et beurré
Comment le faire
Préparer la sauce Velouté:
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Incorporer la farine de riz sucrée pour faire une pâte lisse. Toujours fouetter pendant une minute.
- Verser le bouillon de poulet sans gluten et fouetter pour bien mélanger.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter la crème et fouetter pour combiner.
- Battre légèrement les jaunes d'oeufs dans un petit bol séparé.
- Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de poulet chaud aux jaunes d'œufs battus, puis fouetter pour combiner. Verser lentement le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et fouetter.
- Ajouter le sel, au goût, et fouetter constamment à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Retirer du feu.
Préparez du poulet sans gluten à la King:
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une autre grande casserole lourde. Ajouter le poulet cuit en cubes et les oignons verts et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
- Ajouter le pot entier de piments avec du liquide, des pois décongelés et du sherry sec. Mélanger pour combiner.
- Verser la sauce Velouté sur le mélange de poulet et mélanger.
- Ajouter le paprika fumé et le poivre de Cayenne (facultatif). Remuer pour mélanger et cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes. Sel et poivre au goût.
- Pour servir, griller 6-8 tranches de votre pain sans gluten préféré. Beurrer et servir une cuillère de poulet chaud et sans gluten à la façon d'un toast sans gluten. Garnir de persil haché (facultatif).
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 159 mg |
| Sodium | 803 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 23 g |