La soupe au brocoli est la meilleure chose à faire quand il fait froid dehors et que vous voulez vous réchauffer, à l'intérieur comme à l'extérieur. Le brocoli et le fromage cheddar vont bien ensemble dans presque toutes les recettes, mais cette recette de soupe au cheddar au brocoli est une façon particulièrement agréable d'initier les enfants au brocoli.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 c. beurre
- 1 petit oignon, haché
- 3 c. farine tout usage
- 2 tasses et demi (ou lait entier)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1-2 livres de brocolis frais
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 c. sel kasher
- 1 c. poivre noir fraichement moulu
- 1 trait de sauce piquante (facultatif)
- 2 tasses de fromage cheddar râpé (faible en gras, c'est bon)
Comment le faire
- Chauffer le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Saupoudrer le mélange de farine uniformément sur les oignons et remuer vigoureusement, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que le goût de la farine crue soit cuit.
- Ajouter le demi et demi et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Ajouter le brocoli et les carottes. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
- Ajouter le sel, le poivre, la sauce piquante et le fromage. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ne manquez pas:
Recettes de soupe aux légumes pour les enfants
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 93 mg |
| Sodium | 1 138 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 21 g |