On ne peut nier que le porc et les pommes se complètent. Cette recette de kebab va encore plus loin en utilisant une sauce barbecue au beurre de pomme. Celui-ci est grillé en grillant, créant une délicieuse sauce collante. Une recette rapide et délicieuse pour toute occasion. Servir avec une salade ou des légumes grillés et du riz pour un repas rapide et délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de côtes de porc de style campagnard (désossées)
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 2 gros citrons (jus)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 / 2,5 mL de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
- Pour la sauce:
- 1 1/4 tasse / 300 ml de ketchup
- 1/3 tasse / 80mL de cassonade
- 1/4 tasse / 60 ml
- Beurre de pommes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé préféré)
- 1 cuillère à café / 5 ml de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café / 1,25 ml de sel
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml poivre noir
- 1 pincée de cannelle
Comment le faire
1. Coupez l'excès de gras des côtes de porc et coupez-les en morceaux de 1 ¼ po, placez la viande dans un sac de plastique refermable, mélangez les ingrédients de la marinade, versez le porc et remuez soigneusement la viande pour vous assurer que tout est bien. Enduire le mélange de marinade et laisser s'échapper l'air du sac et du joint.
2. Pendant que le porc fait mariner, préparer la sauce. Dans une casserole moyenne, ajouter tous les ingrédients de la sauce, sauf le beurre, et laisser mijoter à feu moyen-vif.
Remuez souvent. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de beurre. Il faudra environ 10 secondes pour qu'il se dissolve complètement. Couvrir la casserole pour garder la sauce au chaud et mettre de côté. Juste avant que les brochettes soient sur le gril, retirez la moitié de la sauce de la poêle pour l'arrosage. La sauce restante peut être appliquée juste avant de servir.
3. Préparez le gril à feu moyen-vif.
4. Je recommande d'utiliser des brochettes en acier inoxydable, mais si le bambou est tout ce que vous avez, assurez-vous de les tremper dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes avant d'utiliser.
5. Retirer le porc du réfrigérateur et enfiler sur des brochettes. Ne surchargez pas la viande. Visez 4-5 morceaux sur des brochettes de longueur moyenne et environ 7 morceaux sur des plus longs.
6. Placer les brochettes sur le gril et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen et continuer la cuisson pendant 6-8 minutes. Commencez à appliquer la sauce, tournez et répétez le processus toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les brochettes aient atteint une température interne de 155 à 160 degrés F. Vérifiez plusieurs morceaux et enlevez les brochettes à mesure qu'elles cuisent. Garder au chaud en couvrant avec une feuille d'aluminium.
7. Juste avant de servir, réchauffer la sauce barbecue réservée au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes. Badigeonner la sauce sur les brochettes cuites et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 1 029 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 52 g |