Braciole est l'une de ces recettes que j'avais l'intention d'essayer pendant des années, mais je n'avais tout simplement jamais eu jusqu'à ce que je suis tombé sur une critique de restaurant délirant sur Braciole - alors je devais l'essayer. Et maintenant je comprends, c'est l'une des meilleures choses que j'ai jamais mangé - riche et profondément aromatisé avec de merveilleuses notes fraîches des herbes, et c'est un parfait repas d'automne ou d'hiver.
Edité par Joy Nordenstrom, expert en repas romantiques
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de bifteck rond
- 1 boîte de 15 onces de tomates en dés
- 3 gousses d'ail; hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'herbes fraîches mélangées finement hachées (thym, origan, persil, lavande, sauge)
- 1/4 tasse de pecorino romano râpé
- 1/3 tasse de vin rouge
- 2 - 4 tranches minces
- prosciutto
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Couper la graisse des tranches de bifteck rond et la donner à 1/2 po d'épaisseur (si vous n'avez pas de maillet à viande, une lourde, une poêle, un rouleau à pâtisserie ou même une bouteille de vin).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Garnir de prosciutto, puis saupoudrer de 1/4 tasse d'herbes mélangées. Saupoudrer de pecorino. Rouler et attacher avec de la ficelle.
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un four moyen néerlandais (comparer les prix). ( Si vous n'avez pas de four hollandais, voir ci-dessous .)
- Ajouter le rôti et le brun de tous les côtés.
- Ajouter le vin et réduire en grattant les morceaux brunis. Ajouter les tomates, l'ail et les herbes restantes. Couvrir et mettre au four. (Note: Les ingrédients devraient arriver à peu près à la moitié du côté de la viande.)
- Cuire pendant 2 heures, en vérifiant une ou deux fois pour s'assurer qu'il y a beaucoup de liquide dans le pot. (Ajoutez de l'eau si vous avez besoin de réapprovisionner le liquide.)
- Retirer le rôti du bouillon et laisser reposer pendant 15 minutes avant de retirer la ficelle et de la découper.
Si vous n'avez pas de four hollandais:
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle.
- Ajouter le rôti et le brun de tous les côtés.
- Ajouter le vin et réduire en grattant les morceaux brunis.
- Transférer le bœuf et le liquide dans une mijoteuse ou une cocotte profonde. Ajouter les tomates, l'ail et les herbes restantes. (Note: Les ingrédients devraient arriver à peu près à la moitié du côté de la viande.)
- Si vous utilisez une casserole, couvrez bien de papier d'aluminium et placez dans le four. Si vous utilisez une mijoteuse, réglez sur haut.
- Cuire pendant 2 heures, en vérifiant une ou deux fois pour s'assurer qu'il y a beaucoup de liquide dans le pot. (Ajoutez de l'eau si vous avez besoin de réapprovisionner le liquide.)
- Retirer le rôti du bouillon et laisser reposer pendant 15 minutes avant de retirer la ficelle et de la découper.
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