Cette recette est un merveilleux exemple de fusion thaïlandaise. Des nouilles de pâtes à la fettuccine ou des nouilles de blé chinois sont servies avec une sauce tomate-crabe à la thaïlandaise pour un plat exquis de fruits de mer qui se trouve à l'échelle gastronomique. Une des recettes préférées de ma famille, vous trouverez sûrement qu'il plaira à tout le monde à l'heure du dîner, y compris les enfants (il suffit de réduire le piment pour eux). C'est un excellent plat de "cuisine du monde" qui va bien avec une bonne bouteille de vin.
Ce dont vous aurez besoin
- Fettucini de 10 à 12 onces (frais, ou
- Nouilles de blé de style chinois )
- 1 petit bouquet de coriandre
- 3 oignons nouveaux (tranchés)
- En option: saupoudrage de parmesan (si vous utilisez des pâtes italiennes)
- poivre noir au goût
- Pour la sauce:
- 1 paquet de chair de crabe (congelée, de 1 à 1 1/2 tasse ou de chair de crabe en conserve, égouttée)
- 5 à 6 tomates moyennes (hachées)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce galanga (taille du pouce, ou gingembre, râpé)
- 1 à 2 piments rouges (frais, émincés ou 1 à 3 cuillères à café
- sauce chili, en fonction de la façon dont vous le souhaitez épicé; omettre pour la sauce douce)
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate (ou de tomate ketchup)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oeufs (légèrement battus)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs (dissous dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
Comment le faire
- Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. huile et tourbillon autour. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et le piment. Sauté brièvement (30 secondes), jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter les tomates fraîches, la pâte de tomate ou le ketchup, ainsi que la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Ajouter la chair de crabe et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites et "ramollies" dans la sauce.
- Baissez le feu à bas. Ajouter les oeufs, en remuant vivement la sauce avec une cuillère ou une fourchette pour les incorporer (vous pouvez obtenir quelques "filets" de blanc d'oeuf dans la sauce, ce qui est souhaitable).
- Ajouter la fécule de maïs (dissoute dans l'eau) et bien mélanger. Baissez le feu au minimum pendant que vous faites cuire les pâtes / nouilles. La sauce va progressivement s'épaissir.
- Goûtez-tester la sauce, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée (j'ajoute habituellement environ 1 cuillère à soupe de plus). Ajouter un peu plus de sucre si c'est trop acide (cela dépendra de la douceur de vos tomates). Si la sauce est trop salée à votre goût, ajoutez une pincée ou deux de jus de citron vert ou de citron.
- Les nouilles fraîches ou les pâtes ne prennent que quelques minutes à cuire. Amenez simplement une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les nouilles ou les pâtes en remuant délicatement en les laissant tomber dans l'eau. Conseil: Les nouilles fraîches ou les pâtes ont tendance à coller ensemble. N'essayez pas de le séparer avant la cuisson, sinon il se cassera. Les nouilles se séparent naturellement lorsque vous les remuez avec une fourchette dans l'eau bouillante.
- Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Goûtez-tester un ou deux brins pour voir si les nouilles / pâtes sont cuites avant de les égoutter.
- Mélanger les pâtes chaudes ou les nouilles avec la sauce et les portions. OU, répartir les pâtes / nouilles et verser la sauce. Ajouter une pincée de coriandre fraîche, d'oignons verts (oignons verts) et de poivre noir. Ajouter un peu de parmesan si vous utilisez des pâtes italiennes. Servir avec votre vin ou bière préférée. Prendre plaisir!