"Kuchen" est l'allemand pour le gâteau. Des gâteaux simples garnis de miettes comme notre «kaffee kuchen» sans gluten sont une tradition populaire en Allemagne. Selon notre expert alimentaire allemande , Jennifer, les kuchens sont faciles à préparer et souvent appréciés par les Allemands en milieu d'après-midi avec du café, d'où le nom de «kaffee and kuchen». Si vous êtes assez vieux pour vous souvenir du sketch hilarant de SNL de Mike Myer au début des années 1990, "Coffee Talk with Linda Richman", vous apprécierez particulièrement cette tranche d'histoire vintage.
Notre version de kuchen sans gluten et sans gluten contient des ingrédients simples et est garnie d'une garniture de noix, de sucre et de cannelle exceptionnellement délicieuse, parfaite pour un après-midi d'automne ou d'hiver «kaffeeklatsch».
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la garniture de miettes:
- 1/3 tasse / 35 grammes de noix
- 1/3 tasse / 75 grammes de sucre de canne granulé
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Pour le gâteau:
- 1 tasse de farine tout usage sans gluten (le mélange parfait de farine sans gluten Namaste Foods a été utilisé dans cette recette avec de bons résultats.) Il est important de laisser refroidir le gâteau avant de le servir en raison de la quantité de gomme de xanthane contenue dans ce mélange particulier. Le gâteau avait en réalité une texture presque parfaite le jour 2. Si votre mélange ne contient pas de gomme de xanthane ou de gomme de guar, pour obtenir de meilleurs résultats, ajoutez 3/4 cuillères à café de chacun, de gomme de xanthane et de gomme de guar. ne pas ajouter plus de gomme)
- 1/2 tasse de sucre de canne granulé / 96 grammes
- 1 1/2 cuillères à café
- poudre à pâte sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de beurre non salé (réfrigéré et cube)
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de lait
Comment le faire
Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
Graissez le fond d'un moule rond ou carré de 8 pouces.
Placer les noix, 1/3 tasse de sucre, la cannelle et le beurre fondu dans un robot culinaire. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que les noix soient moulues à la consistance de petites miettes. Placer dans un bol séparé et mettre de côté.
Tamiser la farine sans gluten, 1/2 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel ensemble. Placez les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire.
Ajouter le beurre en cubes refroidi et battre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la chapelure grossière. Verser le mélange dans un grand bol à mélanger. Faire un puits au centre et ajouter l'oeuf et le lait. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Verser la pâte dans la poêle préparée. Lisser le dessus de la pâte à gâteau avec une spatule. Saupoudrer uniformément le mélange de sucre de noix sur le dessus de la pâte. Utilisez une fourchette ou une cuillère pour presser doucement la chapelure dans la pâte. N'en faites pas trop. Pressez doucement.
Cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Évitez la contamination croisée lors de la cuisson!
Important rappel de cuisson sans gluten:
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 137 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |