Recette de muffin du matin Gluten et sans lait

On dit que la recette originale de muffin de Morning Glory a provenu de l'île de Nantucket, la création du chef Pam McKinstry. Je ne peux pas penser à un meilleur petit-déjeuner sans gluten et à un muffin snack que les muffins Morning Glory avec plus d'un quart de fruits sains, de carottes et de noix ajoutés. Et ces muffins parfumés à la cannelle et parfumés sont sans gluten et sans produits laitiers.

Cette recette est une adaptation sans gluten de «The Original Morning Glory Muffins», qui apparaît dans le livre de recettes Earthbound Farm Organics - Food to Live By de Myra Goodman avec Linda Holland et Pamela McKinstry.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/4 tasse de sucre
• 2 1/4 tasses de mélange de farine sans gluten (tout usage - si votre mélange contient
• gomme de xanthane ou
• la gomme de guar n'ajoute pas 1 cuillère à café supplémentaire à la recette)
• 1 cuillère à café de gomme de guar (ou de gomme de xanthane)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses de carottes (râpées d'environ 4 grosses carottes)
• 1 grosse pomme (pelée et râpée)
• 8 oz d'ananas (égouttés, écrasés)
• 3/4 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de noix de coco (déchiqueté, édulcoré)
• 1/2 tasse de noix (ou de noix de pécan, grossièrement hachées)
• 3 gros oeufs
• 1 tasse d'huile d'olive légère (ou huile de canola)
• 1 1/2 cuillère à café de vanille

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
2. Graisser le moule à muffins ou la ligne standard avec des manchons pour tasse à muffins en papier.
3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, le mélange de farine sans gluten , la gomme de guar OU la gomme de xanthane, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
4. Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, les pommes, l'ananas broyé, les raisins secs, la noix de coco et les noix. Remuez pour bien mélanger.

1. Ajouter le mélange de fruits, de légumes et de noix aux ingrédients secs, puis les oeufs, l'huile et la vanille. Battre le mélange pour bien mélanger les ingrédients.
2. Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ. Faire cuire au four préchauffé environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	206
Graisse totale	13 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	38 mg
Sodium	207 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)