Une peau de pomme de terre croustillante est un récipient qui peut être rempli de tant de combinaisons délicieuses. Il n'y a rien de mal avec le cheddar fondu, le bacon, la crème sure et la ciboulette, mais essayez-le à la place: feta (ou fromage de chèvre) doux et chaud, olives kalamata, tomates séchées au soleil et origan frais.
Et le bacon? Bien sûr, pourquoi pas. Ce n'est jamais une mauvaise idée d'ajouter du bacon aux peaux de pommes de terre. Dans cette recette pour les peaux de pommes de terre grecques, le prosciutto peut être utilisé à la place pour une saveur salée et charnue.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pommes de terre rousses de 4 po (lavées et séchées)
- 1/2 tasse d'huile d'olive (environ)
- 5 onces
- feta (ou fromage de chèvre frais)
- 1/3 tasse
- tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive (hachée)
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
- 1/2 tasse d'olives kalamata (dénoyautées, hachées)
- Facultatif: 2 tranches de prosciutto ou de bacon cuit (coupé en petits morceaux)
Comment le faire
Chauffer le four à 400 ° F
Percer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer les pommes de terre directement sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement les pommes de terre, environ 50 minutes.
Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair avec une cuillère, laissant juste un peu de chair de pomme de terre dans la peau. Badigeonner généreusement l'intérieur et l'extérieur de la peau de pomme de terre avec de l'huile d'olive extra vierge et saler des deux côtés.
Dans un bol moyen, écraser le fromage, les tomates séchées au soleil, l'origan et les olives (et le prosciutto ou le bacon, si nécessaire). Mettre de côté.
Augmenter la température du four à 475 F
Placer les moitiés de pommes de terre côté peau sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, de 12 à 15 minutes.
Retournez les peaux et remplissez chacune d'une cuillerée du mélange de fromage. Remettre au four et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit tendre et chaud. Gardez les yeux sur les pommes de terre, en veillant à ce que les bords ne brûlent pas. Servir immédiatement les peaux de pommes de terre grecques, encore chaudes.
Que dois-je faire avec les restes de pommes de terre?
Une chose à propos des peaux de pommes de terre, c'est qu'il vous reste de la chair de pomme de terre supplémentaire. Ne le gâche pas! Vous pouvez simplement l'écraser avec du beurre et du sel, ou faire une soupe de pommes de terre ou des croquettes de pommes de terre.
Origan frais vs séché
L'origan frais a un arôme et une saveur forts et piquants. Utilisé en petites quantités, il ajoute une saveur lumineuse et herbacée à la nourriture. L'origan frais méditerranéen fait partie de la famille de la menthe et a une saveur propre et fraîche similaire. L'origan séché de la Méditerranée a une saveur et un arôme plus doux.
Cependant, l'origan séché mexicain est plus audacieux et a un arôme plus fort. Il peut avoir un léger caractère citronné ou de réglisse. L'origan séché mexicain peut être plus difficile à trouver dans les épiceries régulières, alors cherchez-le sur les marchés latins.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 520 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |