Si vous avez un déshydrateur, la fabrication de tomates déshydratées est simple. C'est parfait pour faire des tomates séchées au soleil pour votre prochaine recette. Ils sont assez faciles à réaliser mais nécessiteront une attention particulière à la fin du processus. Prévoyez au moins 8 heures de séchage avec la plupart des déshydrateurs .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tomates prunes
- 4 pincées de sel
Comment le faire
1. Couper les tomates en deux (ou les tomates en quartiers) et gratter soigneusement les graines, en laissant la pulpe intacte. Tourner les moitiés côté pulpe vers le bas et faire une fente peu profonde d'environ 1 pouce de long dans le sens de la longueur dans la peau. Retourner et saupoudrer légèrement de sel pour aider le liquide à s'égoutter.
2. Disposez les tomates face à la pulpe vers le haut à au moins 1/2 pouce d'intervalle sur les plateaux de déshydrateur et laissez 1 à 2 pouces entre les paniers pour une bonne circulation de l'air.
Réglez la température du déshydrateur sur 135 à 140 F. (Si votre déshydrateur n'a pas de thermostat, utilisez un thermomètre fiable sur le panier inférieur pour pouvoir surveiller la température.)
3. Vous aurez probablement besoin d'au moins 8 heures de séchage , plus si les tomates sont particulièrement grandes et dodues ou si elles sont humides dans votre cuisine. Tournez les tomates et faites pivoter les grilles au besoin pour favoriser un séchage uniforme.
4. Gardez vos yeux sur eux pendant la fin du processus. Les tomates doivent devenir rouge foncé et être complètement sec tout en restant un peu souple (pas croustillant). Testez en touchant avec votre doigt. Ils ne devraient pas se sentir collants ou collants. Retirer chaque tomate au fur et à mesure, en laissant des tomates plus épaisses pour finir.
5. Conserver les tomates déshydratées dans un sac à fermeture éclair, en pressant l'air, dans un endroit frais et sec jusqu'à 2 mois. Si vous réfrigérez ou congelez les sacs, la durée de conservation sera prolongée de 6 à 9 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |