Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 4 oz rhubarbe (hachée)
- 2 cuillères à soupe. eau
- 3 cuillères à soupe sucre (granulé)
- 3 cuillères à soupe crème (lourde)
- 1 cuillère à soupe. sirop de maïs (léger)
- 1 cuillère à soupe. beurre ramolli)
- 1-1 / 3 tasse / 8 oz chocolat (chocolat au lait, coupé en petits morceaux)
- 1 lb de chocolat (enrobage de bonbons)
Comment le faire
1. Commencez par faire une purée de rhubarbe. Mélanger la rhubarbe hachée, l'eau et le sucre cristallisé dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la rhubarbe devienne pâteuse et que les morceaux individuels se désagrègent, environ 15 minutes. Grattez le rhubbar doux dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez-le jusqu'à ce que vous ayez une purée, puis égouttez-le pour enlever les morceaux ou les solides. Vous aurez besoin de 1/4 tasse de purée pour cette recette.
Si vous avez ajouté de la purée, mettez-la de côté pour une utilisation différente.
2. Placer le chocolat au lait haché dans un grand bol et mettre de côté pour l'instant. Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de la purée de rhubarbe, la crème épaisse et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser la crème et le chocolat s'asseoir ensemble et ramollir pendant une minute, puis fouetter doucement ou mélanger les ensemble. Une fois que le chocolat est complètement fondu et lisse, ajoutez le beurre à température ambiante et fouettez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. C'est ta ganache.
4. Pressez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la ganache et réfrigérez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour l'enlever, environ 2 heures.
5. Une fois ferme, utilisez une petite cuillère à sucre ou une cuillère pour rouler la ganache en petites boules. Saupoudrez vos paumes de poudre de cacao et faites rouler les boules entre vos paumes pour les obtenir parfaitement rondes. Placer les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier ciré.
6. Faire fondre le revêtement de bonbons dans le four à micro-ondes. À l'aide de fourches ou d'outils de trempage, tremper une truffe complètement dans le revêtement, puis tapoter la fourchette contre la lèvre du bol pour enlever l'excès de revêtement. Placer la truffe sur la plaque à pâtisserie et répéter jusqu'à ce que toutes les truffes à la rhubarbe aient été trempées.
7. Si vous voulez les décorer, trempez les dents d'une fourchette dans l'enduit de bonbon restant et, après les avoir trempées, passez le revêtement sur les sommités des truffes. Continuez à plonger la fourchette dans le revêtement et déplacez-le en cercles sur les truffes pour leur donner un filet de chocolat élégant.
8. Les truffes à la rhubarbe peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |