Pour préparer cette recette de longe de porc rôtie, on frotte d'abord une longe de porc désossée avec un simple mélange d'ail et d'assaisonnements, puis on la fait rôtir à la perfection.
Notez que la température cible finale pour ce rôti de longe de porc est de 140 F à 145 F, ce qui est moyen. L'intérieur aura une belle couleur rose. Lisez Comment cuisiner le porc pour plus d'informations sur pourquoi il n'est pas nécessaire de cuisiner du porc bien cuit. Mais si vous n'êtes pas convaincu, vous pouvez ajuster en conséquence.
Rappelez-vous, quelle que soit la température de votre cible finale, sortez le rôti à cinq degrés avant cela et laissez-le revenir à sa cuisson finale.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (3 à 4 livres) de longe de porc désossée et désossée
- 4 à 5 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe. Sel kasher
- 1 cuillère à soupe.
- sauge fraîche (hachée)
- 1 cuillère à soupe. feuilles de romarin fraîches (hachées)
- 1 cuillère à soupe. Frais
- feuilles de thym (hachées)
- 1 c. poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe.
- huile d'olive
Comment le faire
- Environ 30 minutes avant de commencer à rôtir, sortez le filet de porc du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante.
- Préchauffer le four à 450 F.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, le sel, le poivre et les herbes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Sécher la longe de porc avec des serviettes en papier et frotter avec la pâte d'assaisonnement. Ensuite, placez-le sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande sur un léger angle dans le centre même du rôti. Si vous utilisez le type numérique avec une fonction d'alerte de température, réglez-le sur 135 F et transférez-le dans le four.
- Rôtir pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 300 F. Laisser la longe continuer à rôtir pendant encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 F.
- Sortez le rôti du four et couvrez-le d'une feuille. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, pendant lesquelles la température interne du rôti grimpera jusqu'à environ 140 F, moment auquel il sera prêt à trancher et à servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 596 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 197 mg |
| Sodium | 1,010 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 62 g |