Les secrets de ce pastrami express sont le paprika fumé, l'emballage serré pour tenir dans toutes les épices aromatiques, et la longue cuisson lente.
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de bœuf salé de 5 livres (1/2 poitrine entière)
- 3 cuillères à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Comment le faire
- Retirer la poitrine de boeuf salé de l'emballage et rincer abondamment. Pat sécher, et couper la plupart des graisses, ne laissant qu'une couche de 1/8 pouces.
- Mélangez toutes les épices dans un petit bol et frottez uniformément des deux côtés du corned-beef.
- Arroser l'huile sur un grand morceau de papier d'aluminium résistant (environ 3 pieds de long) et placez le corned-beef sur le dessus. Repliez le papier d'aluminium en l'enveloppant hermétiquement. Retourner, plier le côté vers le bas, sur un autre morceau de papier d'aluminium et envelopper de nouveau la viande. Répétez 3 fois plus avec de grandes feuilles de papier d'aluminium, de sorte qu'il est complètement enfermé. Assurez-vous d'utiliser beaucoup de feuille pour assurer un joint étanche. Placer dans une rôtissoire, car du jus peut encore s'échapper.
- Placer dans un four à 240 degrés F. pendant 5 heures. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant la nuit encore enveloppé. Le lendemain, déballez et tranchez finement la viande froide sur le grain. Réchauffer les tranches dans une casserole avec quelques gouttes d'eau, et servir chaud sur le pain de seigle avec de la moutarde.
Note: Si vous l'aimez épicé laissez le frotter. Si vous préférez plus doux, enlevez les épices avant de les trancher.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 580 |
Graisse totale | 31 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 217 mg |
Sodium | 140 mg |
Les glucides | 2 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 68 g |