La lanière d'agneau est une coupe d'agneau de première qualité, parfaite pour la marinade, le barbecue et les grillades. C'est tendre et plein de saveur.
Dans cette recette, les lanières d'agneau sont marinées dans des herbes et épices du Moyen-Orient, puis cuites à la perfection.
L'agneau est accompagné d'un yogourt au concombre léger et rafraîchissant et de quartiers de citron.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe
- coriandre (coriandre) (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de persil plat (finement haché)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 1/2 lbs./600g dos d'agneau
- Pour le yaourt:
- 3/4 tasse de yogourt nature
- 1/2 concombre (épluché, épépiné et haché)
- 1 cuillère à soupe de menthe (hachée finement)
- Sel de mer 1/4 cuillère à café
- Garnir: 1/2 citron coupé en deux
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol non réactif. Ajouter les lanières d'agneau et bien mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
- Préparer le yogourt au concombre juste avant de cuire l'agneau. Mélanger le yogourt, le concombre, la menthe, le jus de citron et le sel dans un petit bol. Remuez bien et mettez de côté.
- Chauffer le gril ou le barbecue à feu vif. Faire cuire les agrafes d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient moyennement rares - environ 8-10 minutes.
- Transférer l'agneau dans une assiette et recouvrir légèrement de papier d'aluminium pendant 5 minutes. Après cette période, trancher l'agneau en diagonale et servir avec du yogourt au concombre et deux quartiers de citron.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1295 |
| Graisse totale | 98 g |
| Gras saturé | 34 g |
| Graisse insaturée | 49 g |
| Cholestérol | 331 mg |
| Sodium | 316 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 89 g |