En passant par le Zimbabwe, pays d'Afrique australe, la semoule de maïs (appelée upfu en langue shona, prononcée "ufu"), aux côtés de céréales moulues telles que le sorgho, le millet ou le rapoko (appelé localement shona comme njera), est un ingrédient essentiel qui peut être utilisé pour préparer la bouillie (bota) pour le petit déjeuner ou, comme une version plus épaisse, le déjeuner et le dîner souvent sous la forme de sadza. Ayant bouillie molle fait pour un petit-déjeuner extrêmement sain et nutritif, en particulier à partir de grains avec une couleur plus profonde comme le sorgho ou le millet. Et si vous avez mangé ou cuisiné de la nourriture zimbabwéenne, comme muriwo une dovi, vous constaterez que l'utilisation du beurre de cacahuète est très importante. L'ajout d'une ou deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré à un bol de gruau ajoute de la protéine au plat et vous obtiendrez une bouillie de noisettes connue sous le nom de bota une dovi (porridge au beurre de cacahuète) ). C'est de loin une meilleure alternative aux céréales traitées enrobées de sucre, et les enfants sans allergie aux noix adorent!
Fait amusant: Dans d'autres parties de l'Afrique australe comme le Botswana et certaines parties de l'Afrique du Sud, la bouillie de farine de maïs est connue sous le nom de «motogo» prononcé «moo-taw-hor».
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 5 tasses d'eau (usage divisé)
- 1 tasse de farine de maïs blanche
- 1 pincée de sel
- Facultatif: beurre de cacahuète pour servir
- En option: sucre ou sucre alternatif à servir
Comment le faire
1. Prenez 1 tasse de semoule de maïs ou upfu et l'ajouter à un pot. Ajouter 1 tasse d'eau froide pour mouiller cela et créer une pâte comme sur la photo ici .
2. Ajouter l'eau bouillante et mettre le pot sur une cuisinière à feu vif. La quantité d'eau nécessaire dépendra vraiment du type et de la qualité de la semoule de maïs, mais pour des marques comme Indian Head, ajouter 3 à 4 tasses d'eau bouillante fera l'affaire.
3. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Vous remarquerez qu'il s'épaissit rapidement, sinon dès que l'eau bouillante est ajoutée. Des précautions doivent être prises à ce stade et je recommande fortement de couvrir le pot avec un couvercle car le mélange a tendance à faire des bulles et à éclater, ce qui pourrait facilement causer des brûlures si le contact est fait avec votre peau.
4. C'est un bon moment au début de mijoter pour évaluer si vous êtes heureux avec l'épaisseur de la bouillie. Si c'est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau bouillante. Mijoter pendant plus de 15 minutes ne fera normalement aucun mal à votre bouillie, cependant, cela peut être désastreux pour d'autres types de bouillie. Njera deviendra normalement trop liquide s'il est couvert et mijoté trop longtemps.
5. Placer la bouillie cuite dans un bol et mélanger dans 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète jusqu'à ce que bien incorporé. Ajouter le sucre au goût et déguster avec ou sans lait et autres garnitures. J'aime le mien surmonté de fruits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |