La «Fabada Asturiana» ou friandise aux saucisses et aux fèves asturiennes est un plat typique et très traditionnel des Asturies, composé de haricots, de saucisses, de jambon, de viande et de tomates. C'est un plat parfait pour l'hiver, satisfaisant et réchauffant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de haricots secs (bleu marine)
- 1 tranche de jambon cru
- 4 oz de porc salé ou de lard gras, en un seul morceau
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1
- feuille de laurier
- 3 saucisses chorizo
- 1 petit
- rôti de croupe ou plusieurs petites côtes de porc (facultatif)
- pincée de fils de safran
- 1 cuillère à soupe de paprika doux espagnol
- sel au goût
Comment le faire
- Cette recette de haricots asturiens et de saucisses en cocotte fait 6 portions.
- Verser les haricots dans une grande casserole ou un bol et couvrir avec de l'eau froide. Faire tremper les haricots, jambon et bacon pendant la nuit.
- Le lendemain, vidangez l'eau des haricots. Placer les haricots dans une grande casserole d'eau froide avec l'ail, l'oignon et la feuille de laurier. Placez sur la cuisinière et allumez haut. Lorsque l'eau bout, ajouter tous les autres ingrédients.
- Couvrir le pot à moitié et laisser mijoter pendant 2,5 à 3 heures, en faisant cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Au bout d'environ 1,5 heure, ajoutez les filets de safran et le paprika.
- Goûtez la fabada et ajoutez du sel si nécessaire. Parce que la saucisse et le bacon sont salés, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter du sel.
- Couper la saucisse, le bacon et le rôti en morceaux de la grosseur d'une portion. Servir dans des bols à soupe avec du pain.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 482 |
Graisse totale | 32 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 15 g |
Cholestérol | 50 mg |
Sodium | 1 118 mg |
Les glucides | 32 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 18 g |